Carnitas

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 468, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 24 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 97 mg, natrium 402 mg, sukker 0 G.

Carnitas er en mexicansk ret i én gryde, der laves ved langsomt at simre svinekød i smør eller svinefedt med krydderier. Efter et stykke tid vil du se kødet gå fra braisering til stegning, og de møre stykker svinekød udvikle en sprød skorpe – det perfekte fyld til tacos. Prøv carnitas på majstortillas parret med syltede løg, cremefraiche og avocado.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,3 kg fed, udbenet svinebov, skåret i 5 cm store stykker.
2/3 kop vegetabilsk olie eller svinefedt
1 tsk tørret mexicansk oregano
En stor knivspids røde peberflager
En lille knivspids stødt nelliker
6 fed hvidløg, tyndt skåret
3 laurbærblade
Saft af 2 limefrugter
2 strimler appelsinskal (7 cm hver)
Et halvt lille hvidt løg, finthakket
Bløde majstortillas til servering
Toppingscremefraiche, hakket frisk koriander, syltede løg, skivet avocado og pico de gallo

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, Appelsinskaller, laurbærblad, nellike, oregano, svinefedt, kalk, tacos

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland svinekødet med 2 spiseskefulde salt. Kom det i en gryde på 6-7 liter (eller en gryde) sammen med olie, oregano, rød peber, nelliker, hvidløg, laurbærblad, limesaft, appelsinskal og løg. Hæld 4-5 kopper vand i. Bring det i kog kraftigt, skru derefter ned for varmen, læg delvist låg på gryden, og lad det simre under omrøring, indtil svinekødet er mørt og lige begynder at falde fra hinanden, cirka 1 1/2 time. Kassér laurbærbladet og appelsinskallen. Svinekødet vil ikke se særlig appetitligt ud på nuværende tidspunkt, men bare rolig!
Fjern låget og skru op til middel varme. Lad det simre forsigtigt under hyppig omrøring, indtil alt vandet er fordampet, og svinekødet er brunet og begynder at brune let i fedtet i bunden af gryden. Fortsæt med at stege i 30-40 minutter, mens du ofte skraber eventuelle brunede stykker op. Brug en hulsket ske til at tage svinekødet op af den resterende olie i panden.