Stuvede søde kartofler med chipotle peberfrugter
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 259, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 52 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 1001 mg, sukker 11 G.
Kalorier 259, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 52 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 1001 mg, sukker 11 G.
Denne supernemme hverdagsmiddag beviser én gang for alle, at braisering ikke kun er til kød! Krydrede, møre søde kartofler simrer i en lækker sauce med gulerodsstykker og let sprød grønkål. Både veganere og kødspisere vil elske den. Serveres med sprøde radiseskiver og koriander for en forfriskende afslutning.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tsk spidskommenfrø
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 store regnbuegulerødder, skåret i 2 cm halvmåner.
- 1 stort gult løg, hakket
- 2 store søde kartofler (ca. 1 kg), skåret i 2,5 cm store stykker.
- 6 kopper grønkål (ca. 450 g), seje ender fjernet, blade og stilke hakket
- Saft af 1 Navelina-appelsin (ca. 1/3 kop)
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk mørkbrunt sukker
- 1 chipotlepeber i adobosauce, uden kerner og hakket + 1 spiseskefuld adobosauce, valgfrit
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon
- 2 kopper kogte brune ris til servering (valgfrit)
- 2 radiser, skåret i strimler
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, gulerod, grønkål, radise, Appelsinjuice, brune ris, chipotlepeberfrugter i adobosauce, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C.
- Varm en stor gryde eller hollandsk ovn op ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrøene og rist dem under omrøring, indtil de dufter, ca. 1 minut. Tilsæt olivenolie, gulerødder og løg og rist dem under hyppig omrøring, indtil gulerødderne er møre, og løget er gennemsigtigt, 3-4 minutter. Tilsæt de søde kartofler og 1 tsk salt, og vend dem, så de er dækket af olie og kerner. Steg, indtil de søde kartofler begynder at blive let bløde i kanterne, ca. 5 minutter.
- Tilsæt grønkålen og 1 tsk salt, og lad det visne let i yderligere 2 minutter. Mens grønkålen simrer, røres appelsinjuice, tomatpuré, brun farin og chipotlepeberfrugter i. Tilsæt adobosaucen, hvis du bruger den. Hæld blandingen i gryden. Rør rundt, og bring det i kog. Smag til, og tilsæt mere salt, hvis det ønskes.
- Dæk til og bag i 30 minutter. Fjern låget, rør rundt og bag uden låg, indtil sødkartoflerne er meget møre, yderligere 30 minutter. Server på en bund af brune ris, garneret med radiser og koriander, hvis det ønskes.
Forfatter af opskriften - Martha Tinkler - madstylist, opskriftsudvikler
Kategorier:
Lignende opskrifter
