Stegt ørred
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Den karakteristiske smag og sprøde skorpe på denne stegte ørred kommer fra en velsmagende panering lavet med hakkede friske krydderurter, krydderier og citronskal. For at sikre, at den hæfter godt, pensles ørreden med en blanding af Dijon-sennep og citronsaft. Steg i olivenolie, indtil den er gyldenbrun, og læg straks fisken over på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Ørreden bliver lækker, sprød på ydersiden og saftig på indersiden. Ved servering dryppes med en hurtig sauce af smør og friskpresset citronsaft for en lys, citrusagtig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 ørreder (280-300 g hver) med hoved og hale, renset, vasket og tørret
- 1,5 kopper rasp
- 1 fed hvidløg, knust
- 2 spsk finthakket persille
- 2 spiseskefulde finthakkede oreganoblade
- En knivspids knuste røde peberflager
- Saft af 3 citroner og skal af 1 citron
- 0,5 kop Dijon-sennep
- Ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, brødkrummer, citronsaft, Dijon-sennep, røde peberflager, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland i en bred, flad tallerken brødkrummer, hvidløg, persille, oregano, røde peberflager, skal af en citron og salt efter smag.
- I en lille skål blandes sennep og saften af en citron. Pensl begge sider af ørreden med sennepsblandingen. Vend begge sider af fisken med rasp og tryk godt fast.
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Varm ca. 0,6-1,5 cm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt fisken og steg den i ca. 6-7 minutter. Vend forsigtigt ørreden og steg den på den anden side, indtil den er gylden og sprød, ca. 2-3 minutter. Tag ørreden op af stegepanden og lad den dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Du skal sandsynligvis stege de fire ørreder i flere omgange. Når den første omgang er færdig, skal du flytte den til en varm ovn for at holde fisken varm..
- Når al fisken er stegt, hældes olien og raspen fra panden. Tilsæt smørret og den resterende citronsaft og rør rundt, indtil smørret smelter. Smag til med salt og reducer saucen til cirka halvdelen. Læg fisken over på et serveringsfad, dryp med citronsmørsaucen og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
