Ovnbagt ørred med New Orleans brun smørsauce
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 380, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 26 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 118 mg, natrium 732 mg, sukker 4 G.
Kalorier 380, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 26 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 118 mg, natrium 732 mg, sukker 4 G.
Ørredfilet grilles i ovnen og serveres med en delikat, let krydret smørsauce med svampe og søde peberfrugter. Letstegte citronbåde er et vidunderligt tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 55 g usaltet smør
- 220 g champignoner, halverede eller kvarte (ca. 7,5 dl)
- 1 lille grøn peberfrugt, hakket, plus ekstra til servering (valgfrit)
- 1 skalotteløg, tyndt skåret
- 0,5 kopper hvidvin
- 0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1 spsk asiatisk fiskesauce
- 1/4 kop piskefløde
- 1 tsk majsstivelse
- 1 tsk hot sauce, f.eks. Tabasco, plus ekstra til servering
- 4 ørredfileter med skind, vejer 110 g pr. stk., uden ben
- 1 citron, skåret i skiver (valgfrit)
- 1/4 kop løst pakkede friske korianderblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ørred, champignon svampe, sød peber, hvidvin, fiskesauce, fløde, varm sauce, koriander, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen 5 cm fra varmeelementet, og forvarm ovnen til grilltilstand.
- Varm 2 spiseskefulde smør op i en tykbundet stegepande ved middel varme. Tilsæt svampe, peberfrugt, skalotteløg, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under låg, indtil svampene afgiver deres væske, ca. 4 minutter. Fjern låget og steg under omrøring, indtil svampe og løg er lysegyldne, yderligere 5 minutter.
- Tilsæt vinen og lad det simre, indtil den danner en glasur, ca. 8 minutter. Tilsæt bouillon og fiskesauce, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 4 minutter. Bland fløde og majsstivelse og rør det i saucen. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner, ca. 1 minut. Tilsæt den varme sauce.
- Placer citronskiver, hvis du bruger dem, på en bageplade med kant og grill dem, indtil de er gennemstegte. Læg dem over på en tallerken.
- Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør. Læg ørreden med skindsiden opad på en bageplade og pensl den med smeltet smør. Krydr med salt og peber og grill den, indtil den er gennemstegt, ca. 2 minutter.
- Læg ørrederne over på serveringsfade. Dryp med saucen og drys med koriander og peberfrugt, hvis du bruger det. Server med grillede citronbåde og stærk sauce til at dryppe over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
