Let saltet ørred derhjemme
Stemmer: 2
Tid: 15 minutter plus saltningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Gravlax er en kold forret med rød fisk, der traditionelt tilberedes i Skandinavien, Island og Finland. Denne opskrift kræver frisk laksefilet. Den skæres i halve, drysses med en tør marinade og dild og lægges derefter i saltlage i køleskabet i flere dage. Fisken bliver perfekt! Skær den i tynde skiver og server med rugbrød som forret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Gravlax
- 2,3 kg frisk rød fisk (ørred eller coho-laks), skåret i midten
- 1 stor bundt dild + 1/4 kop hakket dild til servering
- 0,5 kop groft salt
- 0,5 kopper sukker
- 2 spsk hvide peberkorn, knuste
- 1 spsk hele fennikelfrø
- Pumpernickel, til servering
- Sennepssauce, se opskrift nedenfor
Sennepssauce
- 1/4 kop Dijon-sennep
- 1 tsk sennepspulver
- 3 spiseskefulde sukker
- 2 spiseskefulde hvidvinseddike
- 1/3 kop olivenolie
- 3 spsk hakket frisk dild
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, vineddike, sennepspulver, fennikelfrø, hvide peberkorn, dild, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær laksen i halve på tværs og læg fisken med skindsiden nedad i en dyb skål. Vask og tør dilden og arranger den oven på fisken. Bland salt, sukker, knust peber og fennikelfrø i en lille skål og drys jævnt over fisken.
- Placer den anden halvdel af laksen med dilden opad. Dæk med folie. Placer en lille gryde oven på folien, og tyng den ned med flere dåser. Stil hele gryden i køleskabet i mindst 2 og op til 3 dage, vend fisken hver 12. time, og pensl med eventuel væske, der kommer ud.
- Læg hvert laksestykke fladt på et skærebræt, fjern dildbundtet og drys med finthakket dild. Skær fisken i lange, tynde skiver med en lang, tynd kniv, ligesom du ville skære røget laks.
- Server med pumpernickel og sennepssauce. Server eventuelt med skiveskåret rødløg og kapers.
SennepssauceI en lille skål blandes sennep, sukker og eddike. Pisk gradvist olivenolie i og tilsæt den hakkede dild. Server med gravlax.
Kategorier:
Lignende opskrifter
