Hasselback svinemørbrad
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 245, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 28 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 413 mg, sukker 1 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 245, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 28 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 413 mg, sukker 1 G.
For at servere svinemørbrad smukt med grøntsager, skær den i skiver som harmonika, fyld snitsårene med sauterede peberfrugter og løg, og bag den i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Et par minutter før mørbraden og grøntsagerne er færdige, drysses den med tynde skiver provoloneost, som smelter dejligt på overfladen. Den resulterende mørbrad er saftig, lækker og ser imponerende ud, når den serveres.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde fennikelfrø
- 1 tsk knuste røde peberflager
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk italiensk krydderi
- 2 svinemørbrad (ca. 700 g hver)
- 3 spsk. olivenolie
- 1 stort løg, skåret i kvarte og tyndt skåret
- 1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i kvarte og tyndt skåret
- 1 mellemstor gul peberfrugt, skåret i kvarte og tyndt skåret
- 1 spsk. æblecidereddike
- 8 skiver provoloneost (ca. 220 g)
- 2 spsk frisk persille, hakket
- Specialudstyrkrydderikværn eller morter og støder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, provoloneost, sød peber, hvidløgspulver, Italienske krydderier, røde peberflager, fennikelfrø
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Mal fennikelfrø og røde peberflager sammen i en krydderikværn eller med en morter, indtil de er grofmalet. Kom dem i en lille skål. Rør de italienske krydderier, hvidløgspulver og 1 spiseskefuld salt i.
- Skær hver mørbrad i to på tværs for at lave 4 lige store stykker. Gnid mørbraden på langs med fennikelblandingen, og lad den hvile uden låg ved stuetemperatur i 1 time eller opbevar i køleskabet i op til 8 timer.
- Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C. Varm olivenolien op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme, og sauter løg og peberfrugt under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 5 minutter. Tilsæt eddike og salt efter smag. Lad det køle af, indtil fyldet er klar til at blive håndtert.
- Lav med en skarp kniv tværgående snit i hver mørbrad, ca. 1 cm fra hinanden, så dybe som muligt uden at skære helt igennem. Kom ca. 1 spiseskefuld af grøntsagsblandingen i hver snit, og arranger forsigtigt grøntsagerne, så de hænger lidt ud over siderne af mørbraden.
- Gentag med den resterende svinekød og grøntsager. Placer de fyldte mørbrader på en bageplade med kant med jævn afstand, og arranger de resterende grøntsager omkring hver mørbrad.
- Bag indtil den tykkeste del af kødet har en kernetemperatur på 60 °C, cirka 20 minutter. Læg 2 skiver ost på hver mørbrad og fortsæt med at bage, indtil osten er smeltet, cirka 5 minutter. Lad hvile i 10 minutter før servering. Drys med hakket persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
