Hasselback-radiser i miso-dressing

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Hasselback er en metode til at skære grøntsager som et harmonika. Denne metode bruges oftest til at skære kartofler, men bagte Hasselback-radiser er lige så interessante. Nedenfor i opskriften finder du detaljerede instruktioner om, hvordan du skærer enhver grøntsag pænt uden at beskadige dem. Dryp de bagte radiser med en japansk dressing lavet af hvid misopasta, citronsaft, vegetabilsk olie og mirin, en asiatisk risvin. Lad dressingen trække ind i alle snitfladerne, drys derefter med sesamfrø og nyd den fantastiske, eksotiske smag af denne forret.

Vi anbefaler

Opskrift:

Skær 2 bundter radiser i skiver, og skær dem derefter i skiver som beskrevet nedenfor. Læg dem i et ildfast fad på 23 x 33 cm, og dryp med 4 teskefulde mørk sesamolie. Drys med 1/2 teskefuld salt, krydr med peber efter smag, og vend dem. Bag ved 220 °C, indtil de er bløde, 35 til 40 minutter. Bland 2 spiseskefulde vegetabilsk olie med 1 spiseskefuld mirin, tilsæt 2 teskefulde af hver af hvid misopasta og citronsaft, 1/4 teskefuld salt og et par kviste sort peber. Dryp over radiserne, og drys med sesamfrø og hakkede forårsløg.

Hasselback i en-to-tre:

Skær et tyndt stykke af den ene side af grøntsagen, så den kan stå lige. (Hvis du skærer halverede grøntsager, så spring dette trin over.)
Placer grøntsagerne med den skårne side nedad mellem håndtagene på to træskeer.
Brug en skarp kniv til at lave tværgående snit i en afstand af 0,3-0,5 cm fra hinanden, og stop når kniven hviler mod skeernes håndtag for ikke at skære igennem hele grøntsagen.