Svinekødsschnitzel "Hasselback"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 323, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 79 mg, natrium 285 mg, sukker 1 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 323, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 79 mg, natrium 285 mg, sukker 1 G.
Hasselback-teknikken kan bruges til at tilberede ikke kun grøntsager, men også kød! Denne version af svineschnitzel er designet specielt til dem, der elsker en sprød skorpe. Svinemørbrad skæres i harmonika-stil og dækkes tæt med supersprøde panko-rasp, så de når alle sprækker. Steg til de er mørkegyldenbrune og server på tysk manér med surkål og krydret sennep.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 svinemørbrad (ca. 700 g hver)
- 4 kopper panko rasp
- 2 kopper mel
- 4 store æg, piskede
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- Surkål og varm brun sennep til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, panko rasp, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Drys svinekødet med 2 spiseskefulde salt og 0,5 tsk sort peber. Lad det stå ved stuetemperatur i 1 time.
- Hæld 10 cm vegetabilsk olie i en stor gryde med tyk bund. Sæt et frituretermometer på siden af panden, og varm olien op til 175 °C.
- Skær hver mørbrad i to på tværs for at lave fire lige store stykker. Lav vandrette snit i hver mørbrad med ca. 1 cm mellemrum, så dybe som muligt uden at skære helt igennem.
- Kom rasp, mel og æg i tre separate mellemstore skåle. Vend én svinekam ad gangen i melet, og sørg for at dække alle sprækkerne. Ryst overskydende mel af, og dyp derefter ægget i det. Sørg for at dække hele overfladen og sprækkerne. Lad overskydende mel dryppe af, og vend derefter svinekamret i melet. panko raspdup dem godt til, så de hænger sammen, og drys panering i hver sprække. Gentag med de resterende svinekødsstykker.
- Steg svinekødet, 2 stykker ad gangen, indtil det er gyldenbrunt og sprødt, 4-6 minutter. Læg det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og lad det dryppe af i 10 minutter. Server svinekødet med surkål og krydret brun sennep.
Kategorier:
Lignende opskrifter
