Hasselback-skinke med appelsiner og ananas
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1710, samlet fedt 98 G., mættede fedtstoffer 37 G., proteiner 136 G., kulhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 518 mg, natrium 8622 mg, sukker 20 G.
Kalorier 1710, samlet fedt 98 G., mættede fedtstoffer 37 G., proteiner 136 G., kulhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 518 mg, natrium 8622 mg, sukker 20 G.
Hasselback-skinke tilberedes i stil med den populære harmonikakartoffel. Denne usædvanlige lækkerbisken vil helt sikkert blive midtpunktet på dit julebord. Der laves dybe snit (harmonika-stil) i skinken med ben, og skiver af appelsin og frisk ananas stikkes i snit. Skinken bages derefter i ovnen, indtil den er gennemvarm og dækket af en skinnende skorpe, en sød og syrlig glasur af appelsinjuice og pebermarmelade.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 halv (3,5-4,5 kg) gennemstegt skinke med ben
- 165 g usaltet smør, stuetemperatur
- 0,5 kop Dijon-sennep
- 2 spiseskefulde frisk timian
- 1 appelsin, halveret og tyndt skåret i halvmåneformede skiver
- En halv lille ananas, skrællet, uden kernehus og skåret i halvmåneformede skiver
- 1 kop chili marmelade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, Ananas, Appelsiner, pebersauce, Dijon-sennep, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad skinken hvile ved stuetemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 175 °C. Kom smør, 60 ml sennep og timian i en mini foodprocessor. Blend, indtil det er glat.
- Lav 8-10 dybe snit i skinken, 1 cm fra hinanden, diagonalt på tværs af skinkens lange side (uanset hvor benet sidder). Gnid smørblandingen over hele overfladen og ind i snitene. Stik appelsin- og ananasskiver ind i mellemrummene, så toppen af frugten kan stikke ud.
- Placer skinken på en rist i en stor bradepande. Hæld 2 kopper vand i bunden af bradepanden og dæk tæt med folie. Steg indtil et termometer indsat i midten af skinken viser 51 °C, 2 til 2 1/2 time. Tag den ud af ovnen.
- Hæld 1/2 kop af pandesaften i en stor stegepande, og rør pebermarmeladen og den resterende 1/4 kop sennep i. Kog ved svag varme, indtil glasuren tykner til en let sirup, cirka 3 minutter. Hæld glasuren over skinken, og pensl den over hele overfladen.
- Sæt skinken tilbage i ovnen og fortsæt med at stege, indtil overfladen er karamelliseret, og et termometer indsat i midten viser 60 °C, 30-40 minutter. Læg skinken over på et skærebræt og lad den hvile i mindst 15 minutter, før den skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
