Svinekamkrone med royal icing og sovs

Stemmer: 1

Sådan laver du - Royal Icing svinekamkrone med sovs

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Svinekamkrone med royal glasur og sovs - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 (3-3,5 kg) krone svinekødsribben med mørbrad
2 spsk. grillkrydderier
2,5 kopper kyllingebouillon
3 spiseskefulde krydret brun sennep
1 spsk. Worcestershiresauce
3/4 kop canadisk whisky (anbefalet: Crown Royal)
1 tsk hakket hvidløg
2 tsk. hakket ingefær
1/3 spsk. æblemarmelade
1 bundt frisk persille, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, krydderi til grillet kød, sennepsfrø, Worcestershiresauce, ingefærrod, æblemarmelade, persille, whisky

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.

Gnid svinekamkronen ind i grillkrydderi. Læg den i bradepanden med ribbensiden opad. Steg uden låg i 20-25 minutter pr. pund kød, cirka 2,5 til 3,5 timer, eller indtil den indre temperatur når 65 °C.
Pensl kødet med saft og fedt hvert 20. minut i de første 2 timer. Pensl kødet med royal icing i den sidste time af tilberedningen. Pak enderne af benene ind i folie, hvis de begynder at brænde for hurtigt.

Mens kronen bager, forberedes den royale glasur.I en gryde blandes 2,4 dl kyllingebouillon, sennep, worcestershiresauce, 0,6 dl whisky, hvidløg, ingefær og æblemos ved middel varme. Kog, indtil væsken er reduceret med en tredjedel, 12 til 15 minutter. Pensl glasuren over toppen hvert 15. minut i den sidste time af tilberedningen.
Tag kronen ud af ovnen, læg den på et serveringsfad, og lad den hvile i 15 minutter, inden den skæres i skiver. Pynt med persille.

Sæt bradepanden over middel varme og hæld 1/2 kop af den resterende whisky i, og skrab eventuelle rester op med en træske. Tilsæt den resterende royal icing og 1,5 kopper af den resterende kyllingebouillon, og lad det simre, indtil saucen er tyknet og reduceret til det halve.

Hæld sovsen i en sovseskål og server med svinekamkronen.

Opskrift Kroner, med brød og pølsefyld.