Hasselback - kartofler med bacon og ost

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Hasselback, eller blot "harmonikakartofler", er en original og ret interessant måde at bage og servere kartofler med forskelligt fyld på. Den blev opfundet af en kok på den svenske restaurant "Hasselbacken", som den har fået sit navn efter. Denne ret er hurtig og nem at tilberede og ser meget festlig ud.

Kartoflerne skæres i harmonikastil, fyldes og bages. For at lave pæne snit og forhindre kartoflen i at gå i stykker, læg den på en ske eller mellem to spisepinde og skær den i skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 mellemstore kartofler
100 g smør
1 fed hvidløg, hakket
6 skiver bacon, i tern
250 g skarp cheddar, skåret i skiver
0,5 kop yoghurt eller cremefraiche
4 forårsløg, hakket
1/4 kop syltede chilipeber, til servering (valgfrit)
0,5 kop guacamole til servering (valgfrit)
1/2 kop Buffalo sauce, til servering (valgfrit)
1/2 kop smuldret blåskimmelost til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, bøffelsauce, chilipeber, cheddarost, blåskimmelost, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Skær kartoflerne på tværs i tynde skiver på 0,3 cm, uden at skære dem helt igennem. Læg dem på den forberedte bageplade. Gnid forsigtigt hvidløg ind i snittene uden at knække harmonikaen, og tryk en klat smør et par steder. Krydr kartoflerne med salt og peber.

Bag i 1 time, indtil kartoflerne er sprøde på toppen og gennemstegte.
I mellemtiden steges baconen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den er sprød. Lad den derefter dryppe af på køkkenrulle.

Tag de bagte kartofler ud af ovnen, og stik en skive cheddarost i hver af rillerne. Hvis der er rester af ost tilbage, riv den og drys den over kartoflerne. Drys også med baconstykker. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen i 5 minutter, så osten smelter.
Drys de kogte harmonikakartofler med forårsløg og dryp med cremefraiche. guacamolesauce og andre saucer efter eget valg.

Opskrift Kartoffel "harmonika" med bacon.