Kylling i løgsovs

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Mør kylling i en sød og krydret løgsovs tilberedes i to trin. Først steges kyllingelårene, der er dækket af et tyndt lag mel, let på panden, indtil de er gyldenbrune, og derefter braiseres de i løgsovsen i ovnen, indtil de er færdige. Sautér løg og hvidløg i den resterende saft fra kyllingen, tilsæt en sjat kyllingebouillon, jævn sovsen med krydret mel, og læg kyllingen tilbage i sovsen. Den vil blive perfekt tilberedt i ovnen. Brug en stegepande, der er egnet til både komfur og ovn, helst støbejern, til denne ret. Server kyllingen med det samme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kyllingelår (1,8 kg)
2 spsk. premium mel
1 tsk løgpulver
1 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeber, eller efter smag
1 spsk. rapsolie
2 løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, finthakket
1 kop hjemmelavet kyllingebouillon eller letsaltet kyllingebouillon, varm
2 kviste frisk timian
1 laurbærblad, helst frisk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, laurbærblad, timian, stødt cayennepeber, løgpulver, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
I en lav skål blandes mel, løgpulver, paprika og cayennepeber. Krydr med salt og peber og vend det jævnt. Varm olien op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Dup kyllingen tør med køkkenrulle og vend den i melblandingen, så alle sider er dækket. Ryst overskydende olie af. Læg kyllingen i den varme olie og steg den, indtil den er gyldenbrun, 1-2 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken.

Tilsæt løget til den resterende olie i panden og skru ned for varmen til medium. Krydr løget med salt og peber. Steg under omrøring, indtil det er gyldent, 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det er duftende, 45-60 sekunder.
Hæld den resterende melblanding i løgene og rør rundt, så det er dækket og fordelt jævnt. Tilsæt den varme kyllingebouillon og skru op til middelhøj varme. Bring det i kog. Skru ned for varmen, så det simrer. Tilsæt den brunede kylling med al dens saft, og drys det blandt løgene sammen med timian og laurbærblad.
Sæt stegepanden i ovnen og steg, indtil kyllingen er blank, når man prikker i den med en kniv, og den indre temperatur når 74 °C på et stegetermometer, cirka 30 minutter. Smag til og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Kassér timiankviste og laurbærblad. Server kyllingen med det samme.

Forfatter af opskriften - Virginia Willis er kok, underviser i cajun- og kreolsk madlavning og forfatter til friluftsliv. Vinder af Wellness Award 2016.

Kategorier:

opskrift / Pande / Aftensmad / Hovedretter / Fugl

Lignende opskrifter