Salisbury-bøf med fransk løgsovs

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Salisbury-bøffen, opkaldt efter den amerikanske læge James Salisbury, der opfandt den, er en lækkerbisken for alle. Det er simpelthen en efterligning af en oksebøf, formet som en stor bøf. Men i modsætning til traditionelle bøffer serveres Salisbury-bøffer altid med sovs. En af de lækreste sovsmuligheder er lavet med karamelliserede løg. For at lave den sauteres løgene i smør i lang tid og blandes derefter med mel, vin, oksebouillon og den saft, der er tilbage fra stegningen af bøfferne. Retten har en fantastisk smag og kan serveres til både en hverdagsmiddag og en særlig lejlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cirka 0,7 kg hakket oksemørbrad
2 spsk (30 g) smør
2 store løg, skåret i ringe
Stødt timian
1 laurbærblad
2 skiver gammelt hvidt brød, skorper fjernet
Mælk eller fedtfattig fløde
1 stort æg, pisket
1/4 kop Worcestershiresauce
3 spsk. revet løg
2 spsk. mel
0,5 kopper tør hvidvin
1 kop oksekødsbouillon
Brøndkarse til servering, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, æg, fløde, Worcestershiresauce, hvidvin, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm lidt olivenolie op i en stegepande ved middel varme, og tilsæt derefter smørret. Tilsæt løget, krydr med salt og peber, og tilsæt derefter lidt hakket timian og et laurbærblad. Karamelliser løget, indtil det er meget blødt, sødt og lysgyldent, 20-25 minutter.
I mellemtiden lægges brødet i blød i mælk eller fløde. Kom det hakkede kød i en skål og tilsæt ægget. Pres brødet for at fjerne overskydende væske og smuldr det i det hakkede kød. Tilsæt worcestershiresauce og revet løg. Krydr med salt og peber og bland godt. Form til 4 ovale bøffer, 2,5 cm tykke.

Varm en stor stegepande op med olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er gennemstegte, ca. 15 minutter, vend dem af og til. Læg kødet over på en tallerken.
Drys de karamelliserede løg med mel og rør i 1 minut. Deglasér panden, hvor bøfferne blev stegt i, med vin og hæld væsken over løgene. Tilsæt oksebouillonen og jævn den let. Server sovsen med Salisbury-bøfferne. Pynt med lidt brøndkarse, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / / Fransk køkken / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende opskrifter