Kylling med grøn karry

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kylling med grøn karry - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g kyllingebryst uden skind og ben, skåret i 2,5 cm lange strimler
450 g frossen grøntsagsblanding (med gulerødder, ærter)
3/4 kop kyllingebouillon
3 kopper (2 dåser à 380 g) usødet kokosmælk
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 mellemstort løg, skåret i 8 både
1 grøn peberfrugt, skåret i 8 både
1 stilk citrongræs (kun den hvide del af stilken)
1 spsk grofthakket frisk ingefær
3 spiseskefulde thailandsk grøn karrypasta (se opskrift nedenfor)
2 kaffirlimeblade
Havsalt
Saft af 1 lime
Friske thailandske basilikumblade
Friske korianderblade
Limebåde til pynt

Thai grøn karrypasta:

2 spiseskefulde korianderfrø
1 spsk spidskommenfrø
1 spsk hele sorte peberkorn
8 friske grønne thailandske chilipeber
2 grofthakkede skalotteløg
4 knuste fed hvidløg
En lille håndfuld friske korianderkviste
Et 5 cm langt stykke galangarod, skrællet og grofthakket.
2 stilke citrongræs, grofthakkede (kun den hvide del)
2 kaffirlimeblade (revne)
2 tsk tørret rejepasta
1/2 kop vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, sød peber, chilipeber, ingefærrod, gulerod, ærter, skalotteløg, hvidløg, havsaltflager, karrypasta, limesaft, kokosmælk, citrongræs, koriander, spidskommen, sort peber, basilikum, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor, dyb stegepande over medium varme og tilsæt olie. Sautér løg og grøn chili i 3 minutter, indtil de er bløde. Skær citrongræsset i halve og dup det med den flade side af en kniv for at frigive aromaen.
Kom citrongræs, ingefær, karrypasta og limeblade i en stegepande. Steg under omrøring i 2 minutter. Hæld kokosmælk og kyllingebouillon i. Tilsæt kyllingestykker, frosne grøntsager og en knivspids salt. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Pres limesaften ud og drys med basilikum og koriander. Server i dybe skåle med ris, garneret med limebåde.

Thai grøn karrypasta: I en lille, tør stegepande varmes korianderfrø, spidskommenfrø og sort peber op i 2 minutter, indtil de dufter. Kom frøene i en ren kaffekværn eller krydderikværn, og mal dem til et pulver.

Kom de hakkede krydderier og de resterende ingredienser i en foodprocessor og blend. Tilsæt vand til en pasta.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / / thailandsk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter