Citroncrumble (tærte) med mandler

Stemmer: 1

Sådan laver du citroncrumble med mandler

Foto af retten: Ryan Liebe

Tid: klokken 6
Kompleksitet: let
Portioner: 8 – 10

Citroncrumble (tærte) med mandler - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Shortbread-bund med nødder

1/4 kop hele mandler
2 spiseskefulde sukker
2 tsk fintrevet citronskal
1 1/4 kop hvedemel, plus mere til at rulle dejen ud
1/4 tsk salt
110 g smør, skåret i stykker
1/2 tsk mandelekstrakt
4-5 spiseskefulde isvand

Fyldning

1 kop sukker
1/4 kop majsstivelse
En knivspids salt
4 store æg plus 2 æggeblommer
1 spiseskefuld fintrevet citronskal plus 1/2 kop saft (3 til 4 citroner)
4 spsk koldt smør, skåret i små stykker
2 spiseskefulde citronlikør

Crumble-topping

8 amaretti-kager (mandelkager), knuste
1/4 kop hele mandler, finthakkede
1 spsk. sukker
1 spsk (15 g) smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelkager, mørdej, premium mel, æg, stivelse, mandelekstrakt, citronskal, citronlikør, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberedelse af basenI en foodprocessor mixes mandler, sukker og citronskal. Tilsæt mel og salt og mix, indtil det er blandet. Tilsæt smørret og mix, indtil blandingen er på størrelse med ærter. Tilsæt mandelekstrakt og 4 spiseskefulde iskoldt vand. Mix, indtil dejen samler sig. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld vand, hvis dejen er for tør.

Placer dejen på et stort stykke plastfolie. Flad den forsigtigt ud til en cirkel med plastfolien. Pak den ind og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 24 timer.
Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm og læg den i en bageform på 23 cm. Vend overskydende dej i. Stil den på køl, indtil den er fast, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Dæk skorpen med folie og beklæd den med tørrede bønner eller tærtevægte. Bag, indtil skorpen er let gylden i kanterne, 13 til 15 minutter.

Skru ned for ovntemperaturen til 180 °C (350 °F), og fjern vægte og folie. Fortsæt med at bage, indtil skorpen er sprød og gyldenbrun overalt, 10 til 12 minutter. Læg kagen over på en rist, og afkøl helt.
Forbered fyldetBland sukker, majsstivelse og salt i en mellemstor gryde, indtil det er glat. Tilsæt æg, æggeblommer, citronskal og -saft, og rør rundt. Kog ved middelhøj varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en pasta. mousse, cirka 8 minutter.

Tag gryden af varmen og bland smørret i, tilsæt 1 stykke ad gangen; pisk indtil det er blandet, cirka 15 sekunder. Rør citronlikøren i. Hæld fyldet i den afkølede skorpe. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i mindst 4 timer.
Forberedelse af toppingenForvarm ovnen til 180°C. Bland det hakkede amaretti-småkager, mandler, sukker og smeltet smør i en stor skål.

Placer tærten på en bageplade og bag den, indtil den er sprød og gyldenbrun, i 12-14 minutter. Læg den over på en tallerken og lad den køle helt af. Drys crumble-toppingen over tærten inden servering.