Tranebær-citronbarer

Stemmer: 2

Tid: Klokken 8
Kompleksitet: let
Mængde: 48 stk.

Denne dessert bages som en hel tærte og skæres derefter i praktiske firkanter (barer) inden servering, hvilket er en flot tilføjelse til din julefest. Det første lag af barerne er en fantastisk nøddeagtig kagebund lavet med hakkede pekannødder, mel, smør, æggeblommer og sukker. Når kagebunden er afkølet helt, påføres et øverste lag af delikat tranebær-citroncreme. Dens bær-citrusaroma suppleres behageligt af sød naturlig vanilje. Lad toppingen sætte sig i køleskabet inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop pekannødder
2 kopper premium mel
1 og 3/4 kop sukker
1 og 1/4 teskefuld groft salt
330 g usaltet smør, skåret i små stykker, ved stuetemperatur
3 store æg + 4 æggeblommer
1 pose (7 g) gelatinepulver
1/4 kop varmt vand
340 g tranebær (friske eller frosne)
1 vaniljestang, skåret i halve på langs
0,5 tsk fintrevet citronskal + 1/4 kop citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, premium mel, sukker, smør, æg, gelatine, tranebær, vaniljestang, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en bageform på 23 x 33 cm let med bagespray, og beklæd den derefter med bagepapir, så der er et lag bagepapir på begge sider. Spray bagepapiret let med bagespray. Placer pekannødderne på bagepladen, og rist dem i ovnen i 8-10 minutter. Lad dem køle af.
Mal nødderne i en foodprocessor. Tilsæt mel, 1/2 kop sukker og 1 tsk salt og blend. Tilsæt 165 gram smør og 2 æggeblommer; blend, indtil dejen samler sig. Kom dejen i den forberedte bageform og tryk den ud til et jævnt lag (du kan bruge et ark bagepapir til at hjælpe). Bag til de er gyldenbrune, 30-35 minutter. Køl af i formen.

I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes gelatinen med 2 spiseskefulde varmt vand. Opvarm i mikrobølgeovnen i intervaller af 10 sekunder under omrøring, indtil gelatinen er opløst.
I en mellemstor gryde blandes tranebær, vanilje og 1,5 dl sukker. Rør 2 spiseskefulde varmt vand i og kog ved middelhøj varme under omrøring, indtil blandingen er tyknet, 10-15 minutter. Kassér vaniljestangen. Hæld blandingen i en blender, tilsæt gelatineblandingen, og blend ved lav hastighed, indtil blandingen er glat, men ikke for luftig; sæt til side.
I mellemtiden blandes 3 hele æg, de resterende 2 æggeblommer, citronskal, citronsaft, den resterende 1/2 kop sukker og 1/4 tsk salt i en mellemstor gryde. Kog ved middel varme under omrøring, indtil blandingen tykner nok til at dække bagsiden af en ske, 5 til 10 minutter (lad det ikke koge). Tag gryden af varmen og pisk de resterende 6 ounces (165 g) smør i, et stykke ad gangen, indtil det er cremet. Rør tranebærblandingen i, indtil den er glat. Fordel tranebærcremen over den afkølede skorpe og stil den i køleskabet uden låg i mindst 6 timer og op til 1 dag.
Tag tærten ud af formen ved at trække i bagepapiret. Skær den ud i små firkanter.

Kategorier:

opskrift / Lavt natriumindhold / Festlige retter / Nytår / jul / Bageri / Desserter / Cookie / Kager / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter