Lam og Matzo Lasagne

Stemmer: 5

Sådan laver du - Lamme- og Matza-lasagne

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En detaljeret opskrift på tilberedning af en jødisk ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

800 g hakket ungt lammekød
900 g zucchini, skåret på langs i 0,5 cm tykke skiver (skær enderne af)
6 matzaher
5 spsk olivenolie, plus lidt mere til at smøre panden og matzah
1 stort løg, finthakket
6 knuste fed hvidløg
2 dåser (800 g) hele blommetomater med saft, 1 dåse purerede tomater
1 og 1/4 teskefuld salt (efter smag)
1 tsk finthakkede friske rosmarinblade
1/2 tsk tørrede oreganoblade
1/4 tsk knust rød peber
1/4 tsk sort peber
2 ristede røde peberfrugter, skrællede, uden kerner og skåret i 2,5 cm lange strimler
225 g grof smuldret fetaost
Olivenolie (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, matze, zucchini, sød peber, fetaost, løg, hvidløg, røde peberflager, blommetomater, tomatsauce, rosmarin, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme, og løget tilsættes. Sauteres, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg det under omrøring i 1 minut.

Tilsæt tomaterne, og knus dem hele med hænderne, mens du tilsætter dem til gryden. Tilsæt ¾ tsk salt, ½ tsk rosmarin, ¼ tsk oregano og knust rød peber. Rør rundt. Lad det simre i 20 minutter, indtil blandingen tykner let og bliver duftende. Juster krydderierne efter behov.
Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt det hakkede lam, den resterende 1/2 tsk salt, den resterende 1/2 tsk rosmarin, den resterende 1/4 tsk oregano og den sorte peber.

Steg under omrøring og bræk det hakkede kød, indtil lammekødet ikke længere er lyserødt, ca. 5 minutter. Hæld vandet fra og kasser overskydende fedt, der er smeltet fra kødet. Tilsæt 2 1/2 kopper tomatsauce og kog under omrøring af og til, indtil kødsaucen er tyknet og duftende, ca. 15 minutter.

Forvarm ovngrillen.

Placer zucchiniskiverne på en stor bageplade med nonstick-belægning (eller 2 små bageplader med nonstick-belægning) og pensl begge sider let med den resterende olivenolie.

Krydr med lidt salt og peber og grill, indtil squashen er sprød, mør og gyldenbrun i 5-7 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den hvile, indtil den er afkølet nok til at kunne håndteres.
Reducer ovntemperaturen til 180°C.

Smør et ildfast fad på 23x33 cm. Udblød matzah (1-2 ad gangen) i varmt vand, indtil de er let bløde, men stadig faste nok til at holde formen, 1-2 minutter. Mens du lægger den resterende matzah i blød, skal du flytte den færdige matzah over på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende væske.
Placer to matzaher ved siden af hinanden i bunden af en smurt form. De skal næsten dække bunden helt. Fordel halvdelen af kødfyldet oven på matzaherne, og dæk derefter med zucchiniskiver, så de overlapper hinanden, så de passer i formen. Top med to matzaher mere og det resterende lammefyld.
Placer de ristede peberfrugter oven på lammekødet. Læg de resterende 2 tortillas ovenpå, og tryk overfladen af gryden med hænderne for forsigtigt at komprimere lagene. Pensl overfladen af matzahen med olivenolie med en pensel. Dæk formen med folie, og bag i 30 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter, indtil det øverste lag af matzahen er sprødt.

Varm den resterende tomatsauce op og fordel den ligeligt på 8 tallerkener. Fordel lasagnen med matzo-kugler på 8 portioner og server hver firkant med saucen. Pynt med smuldret fetaost og dryp med olivenolie, hvis det ønskes. Server straks.