Kylling- og dumplingstryd

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

For at lave denne solide og mættende ret, kog de møre dumplings forsigtigt med stuvet kylling. Varm dåsesuppen op igen, øs den i skåle og top med kylling og dumplings.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling:

1 kylling (1,6 kg), skåret i 8 stykker
1 dåse (300 g) koncentreret sellerisuppe eller kyllingesuppe
3 hakkede selleristængler
1 stort løg, hakket
2 laurbærblade
2 terninger kyllingekoncentrat
1 tsk. hjemmelavet krydderi, se opskrift nedenfor

Dumplings:

2 kopper premium hvedemel
1 teskefuld salt
Isvand

Hjemmelavet krydderi:

1 spsk. salt
1/4 kop sort peber
1/4 kop hvidløgspulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, premium mel, usyret dej, selleri, løg, hvidløgspulver, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Start med at forberede kyllingen: Kom kylling, selleri, løg, laurbærblade, kyllingebouillon og hjemmelavet krydderi i en stor gryde. Tilsæt 4 liter vand og bring det i kog ved middel varme. Lad kyllingen simre, indtil den er mør, og saften er klar, cirka 40 minutter.

Tag kyllingen op af panden, og når den er kølig nok til at undgå at brænde hænderne, fjern skindet og adskil kødet fra benene. Kom kyllingen tilbage i panden og hold den varm ved svag varme.
For at tilberede dumplings: I en skål blandes mel og salt, og der dannes en høj. Hæld lidt iskoldt vand i midten af højen. Tilsæt gradvist ca. 1,2 dl iskoldt vand med fingrene, og arbejd dig fra midten og udad. Ælt dejen, og form den til en kugle.

Drys en ren arbejdsflade med rigeligt mel. Rul dejen ud (den vil være fast), startende fra midten, til en tykkelse på 0,3 cm. Lad dejen hvile i et par minutter.

I mellemtiden hældes sellerisuppen fra dåse i gryden med kyllingen og bringes i kog ved middellav varme. Kulinariske råd: Hvis suppen er for tynd, kan du jævne den. Før du tilsætter dumplingsene, skal du blot blande 2 spiseskefulde majsstivelse og 1/4 kop vand og røre det i suppen.

Skær derefter dejen i 2,5 cm store stykker. Fold dejstykket på midten og kom det i den kogende suppe. Gentag med de resterende stykker. Rør ikke i kyllingen, når du tilsætter dumplingsene. Drej forsigtigt panden rundt, så dumplingsene kan synke og koge igennem. Steg, indtil dumplingsene flyder op til toppen, 3-4 minutter.

Ved servering hældes suppen i varme, dybe skåle og toppes med kyllingestykker og dumplings.

Hjemmelavet krydderi: Bland alle ingredienser og opbevar i en lufttæt beholder i op til 6 måneder. Udbytte: 1,5 kopper.