Oksekødboller med bacon

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 48 kødboller

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 14 portioner
Kalorier 296, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 15 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 508 mg, sukker 3 G.

Disse kødboller i en let vinsauce kan serveres som forret med alkoholholdige drikkevarer til en hjemmefest eller som hovedret, måske med pasta. Selve kødbollerne er lavet med magert hakket oksekød, men tilsætningen af bacon gør dem meget saftige, faste og rige på smag. Steg dem på pande, indtil de er gennemstegte, og server dem i saucen, drysset med friske forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

6 skiver bacon, hakket
Et halvt løg, grofthakket
700 g magert hakket oksekød
0,5 spsk. brødkrummer
0,5 kop hakket frisk persille
1 stort æg, let pisket
3 fed hvidløg, knust
2 spiseskefulde Dijon-sennep
1 spsk. Worcestershiresauce
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
Hakket frisk purløg til servering

Sovs

2 kopper tør rødvin
1 kop rubin portvin
4 skalotteløg, tyndt skåret
2 laurbærblade
4 kviste timian
10 sorte peberkorn
2 skiver bacon
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
2 spsk. premium mel
3 spiseskefulde piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, kødboller, rødvin, havn, brødkrummer, Worcestershiresauce, Dijon-sennep, fløde, laurbærblad, timian, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen:

Bland rødvin, portvin, skalotteløg, laurbærblad, timian, peberkorn og bacon i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil væsken er reduceret med en tredjedel, cirka 30 minutter.
Tilsæt kyllingebouillonen og lad den simre, indtil den er reduceret til det halve, cirka 40 minutter mere (du skal have cirka 2 kopper væske). Si det over i en ren gryde.

I en skål blandes smør og mel til en pasta. Rør pastaen i saucen og kog ved middel varme under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 10 minutter. Rør piskefløden i og smag til med salt. Sæt til side.
I mellemtiden forberedes kødbollerne.:

Hak bacon og løg fint i en foodprocessor. Kom det i en skål, og tilsæt hakket oksekød, rasp, persille, æg, hvidløg, sennep, worcestershiresauce, ¾ tsk salt og ½ tsk sort peber. Bland, indtil det er jævnt fordelt.
Fugt dine hænder og form cirka 48 kødboller, cirka 2,5 cm hver.
Varm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem under omrøring, indtil de er brunede og gennemstegte, 5-7 minutter.
Læg det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra.
Tør stegepanden af, tilsæt sauce og kødboller, og kog ved middel varme, indtil saucen simrer, og kødbollerne er varmet igennem, ca. 2 minutter. Tilsæt 1-2 spiseskefulde vand, hvis saucen er for tyk. Drys med purløg.