Surdejsbrødsfyld med vilde svampe og bacon (tilbehør)
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 14 portioner
Kalorier 290, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 11 G., kulhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 44 mg, natrium 686 mg, sukker 4 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 14 portioner
Kalorier 290, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 11 G., kulhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 44 mg, natrium 686 mg, sukker 4 G.
Brødfyld er en af de mest elskede tilbehør til Thanksgiving-kalkun i USA, ofte bagt separat fra fuglen (ikke i hulrummet), så det kan serveres til en stor forsamling. Brødfyld med svampe er særligt populært. For eksempel bruger denne opskrift tre typer svampe, hvilket resulterer i en virkelig fyldig, velsmagende og smagfuld fyldning, hvor stykker af stegt bacon kun forstærker smagen. Vær ikke bange for at tilsætte mere bouillon til brødblandingen før bagning for at sikre et fugtigt og saftigt fyld. Du kan endda dryppe mere bouillon over, før du serverer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 600 g surdejsbrød (skorpen fjernet), skåret i 1 cm tern (ca. 12 kopper)
- 220 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter grofthakkede
- 220 g østershatte, grofthakkede
- 220 g champignoner, tyndt skåret
- 4 spsk rapsolie, delt
- 350 g bacon, skåret i tern på 1 cm.
- 1 stort spansk løg, finthakket
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 3-5 kopper hjemmelavet eller letsaltet kyllingebouillon på dåse
- 2 store æg, let piskede
- 3 spsk finthakket frisk salvie
- 2 spsk finthakket frisk timian (blade)
- 0,5 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød, shiitake-svampe, østershatte, champignon svampe, salvie, timian, persille, bacon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Placer brødet på en stor bageplade (eller 2 små bageplader), fordel det i et jævnt lag, og bag under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 12 minutter. Tag det ud af ovnen og lad det køle af. Kom de afkølede brødterninger i en meget stor skål.
- Øg ovntemperaturen til 190 °C (375 °F). Vend svampene med 3 spiseskefulde olie i et stort ildfast fad eller på en bageplade, og krydr med salt og peber efter smag. Bag under omrøring, indtil de er møre og let brunede, cirka 25 minutter.
- Mens svampene bager, varmes den resterende spiseskefuld rapsolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt baconen og steg den under omrøring, indtil den er brunet og fedtet er smeltet, ca. 10 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- Hæld næsten alt det smeltede fedt fra stegepanden, men gem kun 2 spiseskefulde, og sæt panden tilbage på komfuret ved høj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i 1 minut. Tilsæt 3 kopper kyllingebouillon og krydderurterne, krydr med salt og peber, og bring det i kog.
- Tilsæt svampene til brødet, og tilsæt derefter løg- og bouillonblandingen, æg, salt og sort peber efter smag. Bland forsigtigt, og fordel alle ingredienserne jævnt. Brødfyldet skal være meget saftigt; tilsæt mere bouillon om nødvendigt.
- Hæld fyldet over i et smurt glasbagefad på 22 x 32 x 5 cm. Dæk med folie og bag i 20 minutter. Fjern derefter folien og fortsæt med at bage, indtil toppen er gyldenbrun, cirka 30-40 minutter mere.
- Tag ud af ovnen og lad afkøle i 10 minutter før servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
