Brødfyld med ost og svampe (tilbehør)
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 290, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 9 G., kulhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 318 mg, sukker 3 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 290, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 9 G., kulhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 318 mg, sukker 3 G.
Den fyldige smag af smeltet fontinaost og skarp hvid cheddar adskiller dette brødfyld fra traditionelle kalkuntilbehør og gør det specielt. Udover osten forstærkes brødfyldets smag af aromatiske vilde svampe (helst et udvalg). For at sikre, at fyldet ser appetitligt ud efter bagning, kan du bruge gamle eller let tørrede brødterninger, som bevarer deres form og holder sammen. Lad fyldet hvile i et par minutter før servering, så det kan stivne let.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 60 g usaltet smør + ekstra til at smøre formen
- 340 g vilde svampe, tyndt skåret
- 2 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 1 stor skalotteløg, finthakket
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1/4 kop brandy (valgfrit)
- 6 store æg
- 2,5 kopper piskefløde
- 1,5 kopper letsaltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 fed hvidløg, revet
- 12 kopper gammelt hvidt brød med skorpe, skåret i 2 cm tern (ca. 400 g)
- 1 1/4 kop revet fontinaost (ca. 110 g)
- 1 1/4 kop revet skarp hvid cheddar (ca. 110 g)
- 0,5 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, æg, fløde, Fontina-ost, cheddarost, svampe, forårsløg, brandy, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og steg dem under omrøring, indtil de er let brunede, ca. 6 minutter.
- Flyt svampene til den ene side af panden og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør, tilsæt derefter den hvide del af forårsløget, skalotteløg, timian, 1 spiseskefuld salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil skalotteløgene er bløde, cirka 3 minutter.
- Tag gryden af varmen og hæld forsigtigt brandyen i. Sæt tilbage på varmen og kog, indtil gryden er tør, cirka 30 sekunder. Lad den køle let af.
- I en stor skål blandes æg, piskefløde, kyllingebouillon, hvidløg, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Tilsæt brødterningerne, champignonblandingen, 1 spiseskefuld af hver af fontina- og cheddarost, forårsløg og persille. Lad det hvile i 30 minutter, så brødet kan absorbere æggeblandingen.
- Smør et ildfast fad på 3 liter. Kom fyldet i og drys med den resterende fontina og cheddarost. Bag til de er gyldenbrune, ca. 1 time.
- Lad stå i 20 minutter før servering.
Note
Gammelt brød fungerer bedst til fyld. Hvis du kun har frisk brød, skær det i tern, læg det på en bageplade og rist det i ovnen ved 160°C i cirka 20 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
