Surdejs-hasselnøddefyld (Tilbehør til kalkun)
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 252, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 7 G., kulhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 32 mg, natrium 280 mg, sukker 8 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 252, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 7 G., kulhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 32 mg, natrium 280 mg, sukker 8 G.
Rosmarin, ribs og ristede hasselnødder giver denne brødfyldning en sofistikeret smag og vidunderlig aroma, og basen er lækkert surdejsbrød, der er forristet i ovnen. Brødfyldet bages separat fra kalkunen og serveres som tilbehør. Server direkte i gryden, garneret med en kvist rosmarin. Selvom kalkun med brødfyld er mere populært i USA til Thanksgiving, er denne luksuriøse ret også perfekt til jul eller nytår.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 90 g usaltet smør + ekstra til at smøre formen
- 10 kopper surdejsbrød, i tern
- 1 kop hasselnødder
- 2 stilke selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stort løg, hakket
- 2 tsk hakket frisk rosmarin + kvist til servering
- 2/3 kop mørke rosiner (korn)
- 2 kopper kyllingebouillon
- 1 stort æg, pisket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød, rosin, selleri, hasselnødder, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C og smør et 3-liters ildfast fad af glas eller keramik med smør.
- Placer brødterningerne i et enkelt lag på en stor bageplade med kant. Bag indtil de er let tørre, cirka 30 minutter. Hæld dem over i en stor skål.
- Øg ovntemperaturen til 200 °C.
- Smelt 1 spiseskefuld smør i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hasselnødderne og en stor knivspids salt, og steg under hyppig omrøring, indtil de dufter, ca. 4 minutter.
- Læg hasselnødderne på et rent køkkenrulle og gnid forsigtigt, men bestemt, nødderne for at fjerne noget af den brune skræl (det er okay, hvis der stadig er skræl tilbage). Hak nødderne groft.
- Tilsæt de resterende 5 teskefulde smør til stegepanden og smelt det ved middel varme. Tilsæt selleri, hvidløg, løg, rosmarin og 1/2 teskefuld salt og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 10 minutter.
- Tilsæt rosinerne og kog under omrøring, indtil de fyldes op, cirka 1 minut. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
- Tilsæt hasselnødder og grøntsager til brødblandingen og rør det hele sammen. I en separat skål blandes kyllingebouillonen med ægget, 0,5 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Hæld det i brødblandingen og rør godt.
- Fordel fyldet i den forberedte form og bag, indtil det er gennemvarmt og gyldenbrunt, 35-45 minutter. Pynt med en kvist rosmarin og server.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
