Marmoreret hindbærpundkage

Stemmer: 2

Sådan laver du - Hindbærmarmoreret pundkage

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 271, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 3 G., kulhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 108 mg, sukker 20 G.

Forvandl en simpel, hverdagsagtig pundkage til en spektakulær julegodbid. Kagen vil være marmoreret, stribet med hindbær og toppet med glasur og knuste frysetørrede hindbær. For at skabe et smukt mønster på tværsnittet blandes en del af dejen med hindbærsauce og farves med rød frugtfarve. Fordel derefter skiftevis den hvide dej og hindbærdejen i formen med en ske og tryk den sammen med en kniv. Når kagen er helt afkølet, læg glasur på.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g saltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
1 3/4 kop hvedemel, plus ekstra til at drysse panden med
1 beholder (170 g) friske hindbær
2 spsk. kernefri hindbærmarmelade
1 spsk. + 2 spsk. rørsukker
3 store æg + 1 æggeblomme, stuetemperatur
1/4 kop + 2-3 spiseskefulde piskefløde
1 og 1/8 teskefulde vaniljeekstrakt
3/4 tsk + 1/8 tsk mandelekstrakt
4 dråber rød gelfarve
0,5 kop flormelis
Knuste frysetørrede hindbær til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, hindbær, hindbærsyltetøj, muscovadosukker, flormelis, mandelekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og siderne af en brødform på 22 x 12,5 cm, og beklæd den derefter med to ark bagepapir, så der er lidt bagepapir over. Smør bagepapiret og drys let med mel, og ryst overskydende mel af.
Pundkage

I en mellemstor gryde blandes friske hindbær, marmelade, 2 spiseskefulde rørsukker og 1/4 kop vand ved middel varme. Kog under omrøring og med en træske, indtil bærrene er tyknet, 10-15 minutter. Tag gryden af varmen og si gennem en finmasket si ned i en mellemstor skål. Pres blandingen med en silikonespatel. Lad den køle af.

I en mellemstor skål piskes æg, æggeblomme, 1/4 kop piskefløde, 1 tsk vaniljeekstrakt og 3/4 tsk mandelekstrakt, indtil det er let skummende; sæt til side. I en stor skål piskes smørret med den resterende 1 kop rørsukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er godt blandet, 1 til 2 minutter. Skrab skålens sider ned og øg mixerhastigheden til medium-høj.
Pisk indtil blandingen er lys og luftig, yderligere 6-7 minutter. Skru ned til lav hastighed og pisk melet i, indtil det er helt blandet. Tilsæt gradvist æggeblandingen og ælt den. Skrab skålens sider ned, øg hastigheden til medium, og pisk indtil blandingen er glat og luftig, 15-30 sekunder.
Kom 2,5 dl af dejen i skålen med hindbærsaucen og tilsæt rød frugtfarve. Kom halvdelen af den resterende almindelige dej i den forberedte form og top med halvdelen af hindbærdejen; fold dem sammen med en kniv.
Gentag processen, og fold dejen igen med en kniv. Bag indtil toppen springer tilbage, når du trykker let på den, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud, 1 time og 10 minutter til 1 time og 20 minutter.

Kulinariske råd

Når du laver en pundkage, er det vigtigt at bruge ingredienser af høj kvalitet. Brug ekstra jomfrusmør og, hvis det er muligt, økologisk rørsukker. Dette vil give din pundkage en sprødere skorpe.
Læg kagen over på en rist og lad den køle af i 15 minutter uden at tage den ud af formen. Tag kagen ud af formen ved at trække i bagepapiret, og læg den over på en rist og lad den køle helt af.
I en skål blandes flormelis, 2 spiseskefulde piskefløde og den resterende 1/8 tsk vaniljeekstrakt og mandelekstrakt, og pisk indtil en glat masse; fortynd frostingen med den resterende 1 spiseskefuld piskefløde, hvis det er nødvendigt.
Fordel glasuren over den afkølede kage og drys med frysetørrede hindbær. Lad den hæve i mindst 20 minutter.