Den rigtige pundkage

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 cupcakes

Pundkage laves med 450 gram af hver af hovedingredienserne: mel, smør, sukker og æg. Opskriften er ret gammel og tidstestet, og de første omtaler stammer fra begyndelsen af det 18. århundrede. Siden dens formodede ankomst til Nordeuropa har kagen udviklet sig adskillige variationer, hvilket afspejles i opskrifter fra hele verden. Den færdige dessert kan drysses med flormelis, glaseres eller pyntes med frugt, men den er lækker under alle omstændigheder. Skiver af pundkage er også fremragende som ristet brød til te.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g smør, blødgjort, ved stuetemperatur
450 g (2 1/8 kopper) sukker
450 g (12) æg, hviderne adskilt fra blommerne
1/4 kop brandy
2 tsk rosenvand (valgfrit)
1/4 tsk stødt muskatnød (1/8 tsk hvis du bruger frisk revet)
1/2 tsk salt
450 g (3,5 kopper) mel, sigtet 3 gange
Blanding af bær og frugter til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, æg, premium mel, brandy, rosenvand, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 163 °C. Smør 2 brødforme med 6 poser med smør, og beklæd dem med bagepapir eller bagepapir.
Brug en mixer med piskeris (eller en håndmixer) til at piske smørret, indtil det er meget let og luftigt (ca. 10 minutter). Tilsæt sukkeret og bland. Tilsæt æggeblommerne 2 ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Blandingen skal være meget luftig. Hæld brandy, rosenvand, muskatnød og salt i. Bland. Tilsæt melet i 3 omgange, og bland lige indtil det er blandet, og skrab ned ad siderne mellem tilsætningerne. Pisk æggehviderne i en ren, tør skål, indtil der dannes stive toppe, men blandingen endnu ikke er tør. Tilsæt det til dejen og bland godt, indtil der ikke er striber af æggehvide tilbage. Bland i hånden om nødvendigt. Hæld dejen i de forberedte forme og glat toppen.

Bag i 70-80 minutter, indtil overfladen er revnet og gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud (et par krummer er tilladt). Lad kagerne køle af i formene i 30 minutter. Vend kagerne ud af formene og lad dem køle af (lad bagepapiret sidde på; det hjælper med at holde kagen fugtig).

Forfatter af opskriften - Gale Gand er en amerikansk konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Lignende opskrifter