Pundkage med citron-lime glasur

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 524, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 5 G., kulhydrater 74 G., fiber 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 141 mg, sukker 55 G.

I denne opskrift forvandler Ree Drummond en almindelig cupcake til en storslået kage. Hun topper den møre, saftige pundkage med et strejf af citron og lime, en citrusglasur og river toppen med et strejf af skal. Server med flødeskum og friske brombær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

3 kopper granuleret sukker
330 g usaltet smør
5 æg
3 kopper premium mel
0,5 tsk salt
1 kop citron-lime sodavand
1 spsk citronskal
1 spsk. limeskal
Madlavningsspray til at sprøjte panden
Specialudstyr: Bundt-kageform, diameter 26 x 9 cm.

Glasur

2 kopper sigtet flormelis
1 spsk citronskal, afdryppet i mindst 30 minutter, plus ekstra til drys
1 spsk citronsaft
1/4 tsk salt
1 kop piskefløde
1 tsk granuleret sukker
Brombær, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, citronskal, kulsyreholdigt vand

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Pundkage:

I skålen på en røremaskine med paddeltilbehør piskes smør og sukker pisket. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland efter hver tilsætning. Bland mel og salt i en lille skål, og tilsæt dem derefter til smør-sukkerblandingen 1 kop ad gangen, og bland efter hver tilsætning. Skru ned for hastigheden, og hæld langsomt citron-lime-natronen i. Bland, indtil blandingen er glat. Tilsæt citron- og limeskal, og bland.

Spray en Bundt-kageform rigeligt med bagespray. Hæld dejen i formen og glat overfladen. Bag i 1 time og 10 minutter til 1 time og 15 minutter (en tandstik stukket i midten kommer ikke helt ren ud, men den bør heller ikke komme ud våd af dej). Lad kagen hvile i formen i 15 minutter, og vend den derefter forsigtigt ud på en rist og lad den køle af.
Citron-lime glasur:

I en skål blandes flormelis, citronskal og -saft, limeskal og -saft, salt og ca. 1 spiseskefuld vand. Bland forsigtigt, indtil blandingen er tyk, men hældbar; tilsæt lidt mere vand efter behov. Fordel glasuren over hele kagen. Drys med citronskal til pynt. Lad glasuren sætte sig inden servering.
Flødeskum:

I en lille skål piskes piskefløden med sukkeret, indtil der dannes bløde toppe. Skær kagen i skiver og server med flødeskum og bær!