Jordbær Mandel Pundkage

Stemmer: 1

Sådan laver du - Jordbær- og Mandelpundkage

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 568, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 6 G., kulhydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 168 mg, sukker 60 G.

Denne pundkageversion er mere som en smuk festlig kage til en særlig lejlighed. Den bages i en støbejernspande, toppes med friske jordbær og en sprød mandelstreusel. Dryp med flormelis inden servering og server direkte fra panden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

1,5 kopper granuleret sukker
165 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden, let blødgjort
3 store æg
0,5 kop cremefraiche
1 tsk mandelekstrakt
1,5 kopper premium mel
1/4 tsk groft salt
450 g jordbær, uden skaller (halvt tyndt skåret, halvt skåret i halve)

Streusel

1/4 kop brunt sukker
1,5 spsk. premium mel
1 spiseskefuld saltet smør, afkølet og skåret i tern
1/4 tsk groft salt
1/4 kop finthakkede mandler

Glasur

1 kop flormelis
1 spsk + 1 tsk citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, streusel, jordbær, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Kage:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland efter hver tilsætning. Tilsæt cremefraiche og mandelekstrakt, og pisk, indtil det er blandet. Skru ned for hastigheden på mixeren, og pisk gradvist mel og salt i. Bland, indtil det er glat, og skrab det ned ad skålens sider. Rør de skivede jordbær i.

Fyldning:

I en mellemstor skål blandes brun farin, mel, smør og salt, og det skæres i grove krummer med to knive eller en dejskærer. Rør mandlerne i.
Smør en støbejernspande på 25 cm rigeligt. Hæld dejen i panden og glat overfladen. Tryk de resterende halverede jordbær ned i dejen med skæresiden nedad, så bærrene er synlige. Drys med streusel. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ud næsten ren og ikke våd af dej, ca. 1 time. Lad kagen hvile i panden i 30 minutter. I mellemtiden forberedes glasuren.
Glasur:

Bland flormelis med citronsaft. Dryp glasuren over kagen med et piskeris eller en ellipse. Server direkte fra formen.