Pundkage

Stemmer: 14

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Pundkage - er en variant af den klassiske engelske kage, traditionelt lavet af fire ingredienser: mel, smør, æg og sukker, taget i lige store mængder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3,5 kopper premium hvedemel, plus mere til panden
1/2 tsk fint salt
8 store æg, stuetemperatur
2 store æggeblommer, stuetemperatur
2 spsk. mælk, stuetemperatur
4 tsk vaniljeekstrakt
480 g smør, stuetemperatur, plus mere til panden
2 3/4 kopper sukker
1 tsk fintrevet citronskal
En stor rund form med et hul i midten, der måler 25*12 cm, eller to rektangulære forme, der måler 23*13 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, æg, premium mel, vaniljeekstrakt, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i bunden af ovnen og forvarm den til 160 °C. Smør en bageform med smør eller drys med mel.
Sigt mel og salt i en mellemstor skål. I en separat skål piskes æg, blommer, mælk og vaniljeekstrakt sammen.

I en røremaskine med paddeltilbehør piskes smørret ved middel hastighed, indtil det er glat, cirka 1 minut.

Tilsæt gradvist sukker, 1/4 kop ad gangen, mens mixeren kører. Fortsæt med at piske i yderligere 5 minutter, indtil blandingen er let og luftig.

Tilsæt citronskal og rør igen.
Skru mixeren ned på lav hastighed. Tilsæt gradvist melet, 1/4 kop ad gangen, og bland i 30 sekunder.

Tilsæt gradvist æggeblandingen og bland indtil den er glat.
Hæld dejen i den forberedte bradepande og glat toppen med en spatel.

Bag kagen i 1 time og 30 minutter i en stor rund form eller 50-60 minutter i rektangulære forme. Tjek om den er færdig ved at stikke en tandstikker i midten; tandstikkeren skal komme ren og tør ud, eller ved at trykke din håndflade i midten; overfladen skal springe tilbage.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 10-15 minutter.

Tag kagen ud af formen og stil den på køl i 10 til 15 timer. Opbevar den afkølede kage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 4 til 5 dage eller i fryseren i 1 måned.