Veganske kikærte-"krabbe"-kager

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 260, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 23 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 980 mg, sukker 0 G.

Disse bøffer er fyldt med alle smagene fra traditionelle krabbekager. De har Old Bay-skaldyrskrydderi, citron og den der syrlige, salte note. Men hvad disse bøffer ikke har, er krabbe. I stedet bruger de kikærter. Det er lige så lækkert og mættende. Server disse veganske "krabbe"-bøffer med hjemmelavet vegansk tartarsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krabbekikærtekager

2 dåser kikærter à 425 g, adskil 1/4 kop væske, kassér resten
En knivspids vinsten
2 spsk frisk persille, hakket
1 spsk citronsaft + citronbåde til servering
2 tsk Old Bay krydderi
1 tsk honning sennep
2 skiver hvidt brød eller 1 hamburgerbolle, revet i stykker
2/3 kop mel
Vegetabilsk olie til stegning

Tartarsauce

1/4 kop vegansk mayonnaise
0,5 tsk honning-sennep
En knivspids Old Bay-krydderi
En halv sylteagurk, finthakket
1 spsk. agurkelage

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, citronsaft, mel, tartarsauce, honning sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kikærtekrabbekager:

Hæld kikærtevæsken i en stor skål, tilsæt derefter vinsten og pisk kraftigt, indtil den er tyk og skummende.
Tilsæt persille, citronsaft, Old Bay-krydderi og honningsennep, tilsæt derefter brødstykkerne og vend dem. Lad dem stå, indtil brødet er mørt, cirka 5 minutter.

I mellemtiden hakkes kikærterne fint (eller moses). Når brødblandingen er færdig, tilsættes kikærterne og røres, indtil de begynder at klistre sammen. Form dem til otte bøffer, 2 cm tykke, med pænt afrundede kanter. Dæk til og stil dem i køleskabet i mindst 1 time.
Tartarsauce:

I en lille skål blandes mayonnaise, honningsennep, Old Bay-krydderi, syltede agurker og saltlage. Stil på køl indtil servering.
Forvarm ovnen til 175 °C. Drys en stor knivspids salt over melet og læg det på en tallerken.
I en stor nonstick-pande tilsættes nok olie til at dække bunden, og panden varmes op ved middelhøj varme. Vend halvdelen af bøfferne i mel. Når olien er varm og skinner, tilsættes bøfferne og steges, indtil de er sprøde og mørkegyldenbrune, cirka 3 minutter på hver side.
Juster varmen efter behov for at forhindre, at bøfferne bruner for hurtigt. Læg dem på en bageplade og gentag med de resterende bøffer. Krydr hver bøf med salt og bag i ca. 5 minutter, indtil de er varmet igennem.
Server kikærtebøfferne med tartarsauce og citronbåde.