Luftfriterede krabbekager med krydret sauce

Stemmer: 1

Tilberedning - Airfryer-krabbekager med krydret sauce

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 861, samlet fedt 75 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 24 G., kulhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 1440 mg, sukker 3 G.

Disse lækre sprøde, søde og krydrede bøffer er fyldt med saftigt krabbekød. Bland ikke kødet for meget, og lad det hvile, så bøfferne holder formen under airbrush-stegning. Server med en cremet chipotlesauce for en hurtig og lækker middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krabbekager

1 stort æg
1/3 kop mayonnaise
0,5 kop rød peberfrugt, finthakket (ca. 1 lille peberfrugt)
2 spiseskefulde hakket frisk purløg
2 spsk hakket frisk persille
1 tsk. revet citronskal + 2 spsk. friskpresset citronsaft
2 teskefulde Dijon-sennep
2 teskefulde krydderiblanding til fisk og skaldyr, såsom Old Bay
450 g krabbekød, pillet af skaller og brusk
3/4 kop panko rasp
Madlavningsspray til at sprøjte airfryeren og krabbekagerne
Citronbåde til servering
Specialudstyr6-liters airfryer

Chipotlesauce

0,5 kop mayonnaise
1/4 kop cremefraiche
2 chipotle peberfrugter i adobosauce, finthakket + 2 tsk adobosauce
2 spiseskefulde hakket frisk purløg
1 spsk hakket frisk persille
1 tsk. revet citronskal + 2 tsk. friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: krabbekød, Dijon-sennep, citronskal, Old Bay-krydderi, chipotlepeberfrugter i adobosauce, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krabbekager:

I en stor skål blandes æg, mayonnaise, peberfrugt, purløg, persille, citronskal og -saft, sennep, skaldyrskrydderi, 1 tsk salt og et par stød sort peber. Brug en gummispatel eller en stor ske til forsigtigt at vende krabbekødet og pankoen i. Prøv så lidt som muligt at ødelægge kødstykkerne.
Dæk krabbeblandingen med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter eller indtil i morgen. Dette vil give raspen mulighed for at absorbere mere væske og hjælpe krabbekagerne med at hænge bedre sammen.

Chipotlesauce:

I mellemtiden blandes mayonnaise, cremefraiche, chipotle- og adobosauce, purløg, persille, citronskal og -saft i en lille skål, indtil det er glat. Smag til med salt og peber, og sæt til side. Saucen kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 1 dag.
Lige inden stegning fordeles krabbeblandingen i 4 portioner. Form dem til bøffer på ca. 8 cm i diameter, så de holder formen under stegning, og læg dem på en stor tallerken.
Forvarm airfryeren til 190 °C, og spray kurven med madlavningsspray. Placer krabbekagerne i airfryerkurven, og spray dem med madlavningsspray. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vend dem halvvejs, og spray dem igen med madlavningsspray, cirka 16 minutter.
Server bøfferne varme med chipotlesauce og citronbåde.