Sort øje bønnesuppe

Stemmer: 4

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne suppe med sorte øjne og grønkål er mettende, aromatisk og varmende og perfekt til vinteren. Den er en traditionel ret fra det amerikanske syd, og serveres traditionelt på nytårsdag som et symbol på succes, velstand og sundhed. Denne suppe er en fantastisk måde at bruge røget kød fra dit julebord på en ny måde. Du kan bruge frossen grønkål og servere bønnerne med blandet ris for en endnu sundere og mere mættende ret. Server varm og nyd dens lækre røgede smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 røget svinekno
0,5 kopper risblanding
1,5 kopper frossen, hakket grønkål, optøet
450 g tørrede sorte bønner (ca. 2,5 kopper)
5 tykke skiver bacon
2 spsk. olivenolie
1 løg, skåret i store tern
2 gulerødder, skåret i store tern
2 stilke selleri, hakket
3 fed hvidløg, knust
4 kopper letsaltet kyllingebouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød skinke, svinekød, ris, sortøjede bønner, bladkål, gulerod, selleri, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sorter bønnerne og skyl dem under koldt vand. Kom bønnerne i en 5-liters gryde og dæk med 5 kopper koldt vand. Bring det i kog ved høj varme; kog i 1 minut. Tag det af varmen, læg låg på og lad det trække i 1 time.
Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den er sprød, 6-8 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at køle af. Når den er afkølet, smuldres den og sættes til side. Tilsæt det udsmeltede baconfedt til olivenolien, tilsæt derefter løg, gulerod og selleri og steg under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt grønkål og hvidløg og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut.

Kom grøntsagerne i gryden sammen med kyllingebouillon, skinke, smuldret bacon, ris og 4 kopper vand. Bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen og lad det simre under låg, indtil ærter og ris er møre, 45 minutter til 1 time.
Tag svineskanken op af gryden. Fjern skind og ben. Skær kødet i små stykker og kom det tilbage i gryden. Smag suppen til med salt og peber.

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Festlige retter / Middagsselskab / Supper / Kødsupper / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter