Lasagne med sorte bønner

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12

Denne vegetariske version af traditionel italiensk lasagne vil tryllebinde dig med sin fyldige smag og tekstur. I stedet for kød er saucen lavet med sorte bønner på dåse. Vend dem med tomatsauce og læg dem lagvis i et dybt ildfast fad, skiftevis med kogte brede lasagnenudler og vegansk tofu-ricotta. Sørg for at afdryppe tofuen på forhånd; instruktionerne er nedenfor. Næringsgær giver en behagelig osteagtig smag - perfekt til en lækker lasagne!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Lasagne

220 g lasagnenudler
2 dåser sorte bønner à 425 g, skyllede
2,5 kopper tofu ricotta, opskrift nedenfor
1 dåse (800 g) hakkede bagte tomater på dåse
1 dåse (340 g) tomatpuré
1 spsk. tørret oregano
2 tsk salt + ekstra til nudler
0,5 tsk sort peber
1/4 tsk hvidløgspulver
1 lille løg, finthakket

Tofu ricotta

1/4 kop hakkede rå cashewnødder
400 g ekstra fast tofu, duppet tør
1/4 kop ernæringsgær
3 spsk. olivenolie
2 spsk finthakket frisk basilikum eller 1 spsk tørret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, sorte bønner, tofu, tomater, cashewnødder, tomatpuré, hvidløgspulver, sort peber, oregano, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
I en stor gryde blandes tomaterne og deres saft, tomatpuré, hvidløgspulver, salt, sort peber, oregano, løg og sorte bønner. Bring det i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre uden låg i ca. 30 minutter.

I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt lasagnenudlerne og kog dem al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet grundigt fra.
Kom 1 kop af den tilberedte sauce i et ildfast fad på 22 x 32 x 5 cm og fordel det ud. Top med tre lag nudler, sauce og tofublanding. Afslut med saucen og sørg for, at nudlerne er helt dækket, ellers tørrer de ud under bagningen. Bag i 45 minutter uden låg.
Lad den færdige lasagne hvile i 15 minutter, skær den derefter i firkanter og server.

Tofu ricotta

For at presse tofuen skal du hælde al væsken fra, derefter lægge køkkenrulle på tofublokken og placere en stor, tung stegepande ovenpå for at presse den. Lad det stå i cirka en time. Kom cashewnødderne i en foodprocessor og purér dem. Smuldr derefter tofuen i cashewnødderne, tilsæt gær, olivenolie og basilikum. Smag til med salt og peber. Rør rundt og opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet indtil den skal bruges. Den kan opbevares i køleskabet i op til en uge.

Bemærk *

Næringsgær er en inaktiv gærkultur dyrket på melasse og indeholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den bruges i madlavning til at forbedre den osteagtige smag og give ostemasse en luftig tekstur.