Stegt løgdip

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Stegte løg giver en unik smag til denne flødeostdip, men for at sikre, at løgene i sig selv er virkelig lækre, er det vigtigt at stege dem i smør. Til dette skal du bruge ghee eller klaret smør. Det er varmebestandigt, og løgene bliver helt perfekte! Tilsæt lidt honning, hvidløg og tør vermouth under stegning for en masse krydrede smagsoplevelser. Tilsæt de stegte løg til dippen, når den er helt afkølet. Lad den trække og server med chips eller kiks til at dyppe i. En perfekt lækkerbisken til hjemmefester!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

55 g saltet smør
1 mellemstort sødt løg, skåret i 1 cm tykke ringe.
1 teskefuld honning
3 fed hvidløg, hakket
1/4 kop tør vermouth eller tør hvidvin
3/4 kop cremefraiche
1/4 kop (60 g) flødeost, stuetemperatur
1 spsk finthakket frisk purløg, plus ekstra til servering
En knivspids cayennepeber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød løg, hvidvin, vermouth, hvidløg, stødt cayennepeber, flødeost, cremefraiche, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt først smørret, så du kan sautere løgene ved høj varme, indtil de er brune. Varm smørret op i en lille stegepande ved middelhøj varme, indtil det skummer og er let brunet. Tag panden af varmen.
Vip panden, og skum forsigtigt skummet af med en ske. Sæt det til side i en lille skål. Hæld det klarede smør i en anden skål, og hæld resten af det mørke smør ned i skålen med skummet. Hæld det klarede smør i en stor, tung stegepande. Kassér skummet og bundfaldet.

Varm en stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, ¾ tsk salt og ¼ tsk sort peber. Steg under omrøring, indtil løget er mørkt i kanterne, jævnt sortnet og sprødt nogle steder, cirka 10 minutter.
Tilsæt honning og hvidløg og kog i yderligere 1 minut. Tilsæt vermouth, bring det i kog, og lad det simre, indtil væsken tykner, ca. 3 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af.
Kom cremefraiche og flødeost i en skål og rør med en gummispatel, indtil det er glat. Hak det stegte løg fint på et skærebræt og tilsæt det sammen med pandesaften til flødeostblandingen. Tilsæt forårsløgene. Krydr med cayennepeber og salt.
Hæld det over i en lille skål og drys med purløg. Dippen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.

Forfatter af opskriften - Amy Thielen er en prisvindende tv-kok og kogebogsforfatter fra Midtvesten, der i øjeblikket skriver bøger og blogs om mad fra sin gård.

Kategorier: