Rejer på fransk manér
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 631, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 459 mg, natrium 928 mg, sukker 0 G.
Kalorier 631, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 459 mg, natrium 928 mg, sukker 0 G.
Rejer i fransk stil serveres med pocheret spinat og dryppes med en let citrussauce med cherrytomater. Perfekt til en let middelhavsmiddag! Denne opskrift bruger store, sommerfugleskårne rejer (se nedenfor for en detaljeret vejledning). Vend blot rejerne i mel, dyp dem i æg og steg dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Lad de panerede rejer hvile kort på køkkenrulle inden servering for at fjerne overskydende olie, mens du tilbereder saucen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 600 g store rejer, pillede og rensede for årer (ca. 20 stk.)
- 4 store æg
- 2 spsk finthakket frisk persille
- Ren olivenolie, til stegning
- 1,5 kopper premium mel
- 2/3 kop letsaltet kyllingebouillon
- 3/4 kop tør hvidvin
- Saft af 1,5 citroner
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 60 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 2 pakker med 150 g lille spinat
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, æg, hvidvin, citronsaft, persille, spinat, cherrytomater
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Butterfly rejenLav et dybt snit langs ryggen af rejen, og åbn den derefter som en bog. Dup den tør.
- I en skål piskes æggene med 1 tsk salt, 1/2 tsk sort peber og 1 spiseskefuld persille. Varm ca. 0,6 cm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Kom melet i en lav skål. Vend et par rejer ad gangen i melet, dyp dem i æggeblandingen, og læg dem med skæresiden nedad i stegepanden. Steg under omrøring, indtil de er let brunede, ca. 3 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at afdryppe.
- Hæld olien ud af stegepanden og tør den af. Tilsæt bouillon, vin og citronsaft og bring det i kog ved middelhøj varme. Kom tomaterne i stegepanden og kog, indtil saucen er reduceret let, 4 minutter. Sæt tomaterne til side; rør smørret i et par stykker ad gangen. Tilsæt rejerne og den resterende spiseskefuld persille.
- I mellemtiden lægges spinaten i en mikrobølgeovnssikker skål, drys med vand og krydr med salt og peber. Dæk med husholdningsfilm og prik hul i filmen; varm i mikrobølgeovnen, indtil den er visnet, 3-5 minutter. Fordel spinaten og rejerne på tallerkener og dryp med saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
