Flajolet med bagte bønner i fransk stil
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Flajolais er umodne bønner, der plukkes mens de stadig er grønne og tørres i skyggen for at bevare deres farve og alle deres gavnlige egenskaber. Ud over deres høje indhold af sporstoffer og vitaminer har flajolais en behagelig, subtil smag og en tæt, cremet tekstur, når de tilberedes. De bruges ofte i det franske køkken. Den nemmeste måde at tilberede lækre flajolais på er at bage dem i ovnen med stegt bacon, løg, gulerødder, fennikel og aromatiske urter. Bønnerne bliver meget møre. De kan serveres som en nærende ret alene eller som tilbehør til stegt kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g tørrede flageoletbønner
- 2 spsk. olivenolie
- 110 g bacon, i tern
- 2 kopper løg, skåret i mellemstore tern (2 løg)
- 2 kopper fennikel, renset for kerner og skåret i mellemstore tern
- 2 gulerødder, vasket med en børste og skåret i mellemstore tern
- 4 tsk. knust hvidløg (4 fed)
- 2 kopper dåse oksekød eller grøntsagsbouillon
- 2 laurbærblade
- 1 stor kvist frisk rosmarin
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fennikelpære, gulerod, laurbærblad, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Aftenen før lægges bønnerne i en stor skål og fyldes med vand til 2,5 cm. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
- Næste dag forvarmes ovnen til 150 °C. Hæld vandet fra bønnerne, skyl dem godt, og hæld dem fra igen. Varm olivenolie op i en stor ovnfast gryde ved middellav varme. Tilsæt baconen, og steg den i 4-5 minutter, indtil den er sprød. Tilsæt løg, fennikel og gulerødder, og steg i 7 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, men ikke er brunede. Tilsæt hvidløget, og steg i yderligere 1-2 minutter.
- Kom bønnerne i gryden, og rør bouillonen i, samt laurbærblad og rosmarin. Modstå fristelsen til at tilsætte salt, ellers bliver bønnerne seje! Tilsæt 2 kopper vand, så det lige dækker bønnerne, og bring det i kog på komfuret. Dæk gryden tæt til, og lad det simre i ovnen i 45 minutter. Fjern derefter låget, tilsæt 1 spiseskefuld salt og 1 tsk sort peber, og sæt gryden tilbage i ovnen uden låg.
- Øg temperaturen til 175 °C, og bag i yderligere 30-45 minutter. Bønnerne vil være meget møre, og der vil være meget lidt væske tilbage i bunden af formen. Hvis bønnerne er tørre, tilsæt lidt mere vand. Kassér laurbærbladet og rosmarinen. Smag til, og server bønnerne varme. Server med krydrede pølser.
Kategorier:
Lignende opskrifter
