Braiserede kyllingelår på fransk manér

Stemmer: 4

Sådan laver du braiserede kyllingelår i fransk stil

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne franske kylling braiseret i en krydret tomatsauce med svampe varmer med sin fyldige smag og aroma. Før braisering vendes kyllingelårene i en blanding af mel og timian og steges i olivenolie, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Den stegte kylling lægges derefter i en tomat-vinsauce med svampe og oliven og tilberedes igennem. Server kyllingen med saucen og skiver af sprød baguette til at dyppe i og nyde hver bid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kyllingelår med ben og uden skind
1 kop mel til at panere kyllingen
1 topfuld teskefuld tørret timian
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spiseskefulde smør
220 g champignoner, skåret i 4 stykker
2 store skalotteløg, finthakkede
1 gulerod, finthakket
0,5 tsk sukker
0,5 kopper tør hvidvin
1/4 kop hakket frisk estragon
1/3 kop sorte piccolineoliven eller andre olieholdige oliven, finthakkede
1 dåse (800 g) hakkede San Marzano-tomater
1 baguette, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, hvidvin, San Marzano-tomater, champignon svampe, skalotteløg, gulerod, oliven, estragon, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom mel i en lav skål, krydr med salt og peber efter smag, og rør timian i. Vend kyllingen i melet, og ryst overskydende mel af. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, og steg den, indtil den er brunet og sprød på begge sider. Læg den over på en tallerken.
Smelt smørret i den samme gryde ved middel varme. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er let brunede. Tilsæt skalotteløg, gulerødder og sukker, og krydr med salt og peber efter smag. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre. Hæld vinen i og skrab bunden af gryden med en træske. Tilsæt estragon, oliven og tomater, og bring det i kog. Kom kyllingen tilbage i gryden, og lad det simre, delvist dækket, i 30 minutter under omrøring.

Forvarm ovnen til 175 °C. Skær baguetten diagonalt og rist den i ovnen.
Fordel kylling og sauce på tallerkener og server med en baguette. Tilberedningstip: Dæk den stuvede kylling til og stil den i køleskabet. Varm den op igen ved middel varme inden servering..

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Fugl / Fransk køkken / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter