Kylling i dej

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

En dej lavet med surmælk eller kefir holder kyllingen saftig. Æggene og surmælken blandes forsigtigt, ikke røres rundt, og dejen fyldes med bobler takket være surmælken, hvilket gør den luftig. Kylling i dej er en alsidig forret, der kan erstatte pandestegt kylling, som har tendens til at udtørre kyllingen og kræver braisering i vin for at færdiggøre den. Denne metode til at pandestege kylling i dej er populær blandt kokke, der ønsker at se de bedste resultater af deres arbejde og er forsigtige med ikke at ødelægge produktet. Kyllingen bør lægges i blød i surmælken i et par timer. Surmælksmarinaden gør kødet blødere og mere mørt, mens den krydrede sauce tilføjer en pikant og krydret smag. Forrettens lækre, gyldne skorpe og rige aroma vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling, skåret i 16 stykker
1 spsk groft salt
2 tsk. stødt sort peber
1 tsk hvidløgspulver
1/2 kop varm sauce
1/2 kop surmælk
3 store æg
Jordnøddeolie til stegning
2,5 kopper mel
SpecialudstyrKulinarisk termometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvidløgspulver, varm sauce, Jordnøddesmør, surmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr kyllingen på begge sider med salt, peber og hvidløgspulver. I en skål, der er stor nok til at rumme alle kyllingestykkerne, piskes den varme sauce, kærnemælk og æg sammen. Tilsæt kyllingen og vend det hele sammen.

Dæk til og mariner i køleskabet i 2-4 timer.
Hæld jordnøddeolie i en stor kedel til en tykkelse på 5 cm og varm den op til 180 °C.

Vend kyllingestykkerne i mel, indtil de er jævnt dækket. Kom dem i den varme olie, læg låg på og steg dem i 5 minutter. Fjern låget og vend dem. Steg uden låg i yderligere 5 minutter.