Jordbær-, solbær- og rabarberbutterdej

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Forkæl dine kære med en sprød butterdejstærte fyldt med et saftigt fyld af friske jordbær i rabarbersauce. Rabarber er en god ledsager til jordbær i sæsonen. Den balancerer jordbærsødmen med sin syrlighed og tilføjer en fyldigere smag til fyldet. Brug færdigkøbt butterdej for at spare tid. Bunden bages uden fyld og toppes derefter med rabarbersauce, jordbærskiver og ribsmarmeladeglasur. Server drysset med flormelis og toppet med flødeskum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Puff

1 ark frossen butterdej (220 g), optøet
1 spsk. mælk
2 kopper jordbær, afskallede
1 kop hakket rabarber (1 stor stilk trimmet, men ikke skrællet)
1/4 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spiseskefulde usaltet smør

Glasur

1 spsk. ribsmarmelade
1 spsk. varmt vand
flormelis, til drysning
Let sødet flødeskum til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, jordbær, rabarber, ribsmarmelade, konfitur, mælk, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille og forvarm den til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til et rektangel, der er ca. 0,3 cm tykt. Skær to 2 cm brede strimler langs den lange kant. Skær et rektangel på 32 x 12 cm ud af den resterende dej og læg det på den forberedte bageplade.
Pensl en 2 cm bred kant med vand langs den lange side, og læg en strimmel dej ovenpå, og tryk den forsigtigt ned. Gentag på den anden side. Fyldet skal være tykt nok til, at du ikke behøver strimler af dej på tærtens korte sider, og så det ikke lækker ud af den samlede tærte. Skær overskydende dej af, hvis det er nødvendigt. Kør forsigtigt en pizzaskærer langs indersiden af kanten, og lav parallelle snit uden at skære helt igennem.

Pensl overfladen af strimlerne med mælk, og pas på ikke at det drypper ned ad siderne. Prik bunden med en gaffel, beklæd den med et stykke folie. Sørg for, at det løber langs sidestrimlerne, men ikke over dem, og tyng folien ned med en tærtevægt eller tørrede bønner. Brug en lille, skarp kniv til at lave snit langs kanterne med 2 cm mellemrum.
Bag i cirka 15 minutter. Fjern derefter folien og vægtene, og bag kagen, indtil den er gyldenbrun, cirka 15 minutter mere. Lad den køle af på en rist.
Skær de brede toppe af jordbærrene og kom dem i en lille gryde med rabarber, sukker og vaniljeekstrakt. Lad det simre ved middel varme under hyppig omrøring, indtil frugten er tyk og marmeladeagtig, ca. 15 minutter. Tilsæt smørret og blend saucen med en stavblender eller i en foodprocessor, indtil den er glat. Køl af. Halvér de resterende jordbær på langs.
Forsamling :

Fordel den tilberedte blanding på tærtebunden. Arranger jordbærskiverne i rækker langs hele tærtens længde.

Glasur:

Bland marmeladen med varmt vand. Smør den varme glasur over jordbærrene. Drys kanterne let med flormelis, skær dem i skiver og server med flødeskum.

Note:

Køb jordbær, der er omtrent samme størrelse, så desserten ser pæn ud.