Flettet Challah med solbær

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

En detaljeret opskrift på hjemmelavet bagværk med fotos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop varmt vand (ca. 43 °C)
1 teskefuld sukker
2 tsk aktiv tørgær
4 kopper hvedemel, plus ca. 1 kop til æltning af dejen
1/3 kop honning
2 hele CO2-æg
3 æggeblommer fra kategori CO-æg
3 spsk. olivenolie
1 spsk groft salt
3/4 - 1 kop solbær
1 spsk. valmuefrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, gærdej, æg, valmue, ribs, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes vand og sukker. Drys gær over. Lad det stå, indtil det skummer, cirka 8 minutter.

Kom 2,5 dl mel i en stor skål og lav en fordybning i midten. I en lille skål piskes honning, 1 helt æg, blommerne, olivenolie og salt sammen. Hæld blandingen i fordybningen. Rør.

Tilsæt gæren, de resterende 3 kopper mel og ribsene, og bland, indtil der dannes en blød, klumpet dej. Ælt dejen på en let melet overflade, indtil den er blød og smidig, cirka 10 minutter.
Form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål. Dæk med et rent køkkenrulle og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time. Vend dejen ud på en let melet overflade, ælt den i et minut, form den til en kugle og kom den tilbage i skålen. Dæk til og lad den hæve igen, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Form brødet efter disse instruktioner: Placer dejen på en ren arbejdsflade og del den i 3 lige store stykker. Rul og stræk hvert stykke for at danne et 30-38 cm langt reb. Placer rebene side om side på arbejdsfladen. Start i den fjerneste ende, og flet rebene. Når fletningen er færdig, læg enderne ind under og klem dem sammen. Placer brødet på den forberedte bageplade.

Dæk brødet med et rent, tørt viskestykke og lad det hæve, indtil det er fordoblet i størrelse, cirka en time.

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 190 °C (375 °F). Pisk det resterende æg sammen. Pensl bollen med ægget, og drys med valmuefrø. Bag, indtil den er gyldenbrun, cirka 35 minutter.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Bageri / Hjemmelavet brød / Madnetværk - opskrifter / Jødisk køkken

Lignende opskrifter