Jordbær- og rabarbertærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne tærte vil tryllebinde alle med sin fantastiske tekstur: blød og saftig i bunden med søde og syrlige saftige stykker rabarber og jordbær, toppet med en sprød streusel. Jordbærrene tilsættes friske til dejen, og rabarberne pocheres på forhånd for at blødgøre stilkene. Bring de hakkede rabarber i kog med sukker og vand, og lad det trække, indtil det er afkølet. Hæld rabarberstykkerne grundigt fra, inden de vendes i dejen. Gem den resterende sirup: den kan tilsættes te eller andre drikkevarer. Server jordbær-rabarber-bakel med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Jordbær-rabarber spænde

6 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre panden med
2/3 kop granuleret sukker
1/3 kop lys brunt sukker
3 store æg, stuetemperatur
1 spsk fintrevet citronskal
1 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
3/4 tsk salt
1/4 tsk stødt muskatnød
2 kopper jordbær, skåret i 1 cm store stykker.
Pocherede rabarber, se opskrift nedenfor (hæld vandet fra)
Flødeskum eller vaniljeis til servering (valgfrit)

Streusel

2/3 kop granuleret sukker
0,5 kopper premium mel
0,5 tsk stødt kanel
1/3 kop (5 spiseskefulde + 1 tsk) koldt usaltet smør, hakket

Pocheret rabarber

2 kopper hakkede rabarber (1 cm i stykker)
1 kop granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, jordbær, rabarber, æg, vaniljeekstrakt, brunt sukker, muskatnød, kanel, streusel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Streusel:

Bland granuleret sukker, mel og kanel i en skål og rør, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt smørret og bland med en gaffel eller en dejblender, indtil blandingen bliver smuldrende. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en kageform med en diameter på 22 cm (almindelig eller springform) med smør.

Jordbær-rabarber spænde:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes smør, raffineret sukker og brun farin. Pisk ved middel hastighed, indtil det er cremet, 2-3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland, indtil de er helt blandet. Tilsæt citronskal og vaniljeekstrakt. Fortsæt med at piske i ca. 1 minut.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og muskatnød sammen, indtil det er jævnt blandet. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt gradvist de tørre ingredienser til æggeblandingen. Pisk i ca. 1 minut. Brug en gummispatel til at vende jordbærrene og de pocherede rabarber i dejen.
Fordel dejen i den forberedte form. Top med streusel. Bag indtil crumblen er gyldenbrun og gennembagt, 40-50 minutter. Lad tærten køle af til stuetemperatur.
Tag tærten ud af formen og over på et serveringsfad. Skær den i skiver og server med flødeskum eller vaniljeis.
Pocheret rabarber:

Bland rabarber, sukker og 2,5 dl vand i en gryde. Bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Når det koger, tages det af varmen og lad det køle af i gryden i cirka 45 minutter.