Crostata med jordbær og rabarber

Stemmer: 1

Sådan laver du - Jordbær- og Rabarber-Crostata

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 352, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 5 G., kulhydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 174 mg, sukker 18 G.

Denne nemme tærte kræver ingen særlige færdigheder, og dens charme ligger i dens enkelhed, rustikke udseende og den fantastiske kombination af syrlige rabarber og søde jordbær. Fyldet smøres på en udrullet dejplade, kanterne foldes ind for at forhindre fyldet i at slippe ud, og crostataen bages direkte på bagepladen; der er ikke behov for en bageplade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk groft salt
110 g koldt usaltet smør, i tern
6-7 spiseskefulde isvand

Fyldning

340 g rabarber (ca. 3 store stilke), skåret i 1 cm store stykker.
1 spsk usaltet smør
1/3 kop sukker
2 kopper jordbær, skåret i kvarte
2 spiseskefulde majsstivelse
1 stort æg (til pensling)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, rabarber, premium mel, æg, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt vandet og blend, indtil dejen er glat. Læg dejen på et stykke plastfolie, form den til en skive og pak den tæt ind. Stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 1 time, eller indtil i morgen.
Placer dejen på et let melet stykke bagepapir og rul den ud til en cirkel på 30 cm. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, cirka 20 minutter.

Forvarm ovnen til 220°C.
Fyldning:

Kom rabarber og smør i en stegepande og varm det op ved middel varme. Steg, indtil rabarberne er let bløde, cirka 3 minutter. Tilsæt sukkeret. Kom jordbærrene i en skål og tilsæt de bløde rabarber. Drys med majsstivelse og vend det hele sammen.
Placer bagepapiret med dejen på en flad bageplade eller en bageplade med omvendt kant. Fordel fyldet med en ske på dejen, og lad der være en kant på 4 cm, og fold derefter de frie kanter over fyldet. Pisk ægget med 1 spiseskefuld vand i en lille skål. Pensl dejen let med ægget.
Bag til de er gyldenbrune, 30-40 minutter. Lad dem køle af på bagepladen, og flyt derefter forsigtigt crostataen over på et serveringsfad.