Naturlige svinekamskoteletter med barbecueglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Naturligt grillede svinekoteletter med BBQ-glasur

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift bruger tykke svinekamsbøffer, skåret så hvert stykke sidder på to ribben. Bøfferne gnides med en blanding af stødt sort peber, brunt sukker og røget paprika, marineres i flere timer og grilles derefter. Et par minutter før de er klar, pensles kødet med en sauce lavet af brunt sukker, ketchup, bourbon, æblejuice, ahornsirup og krydderier, hvilket skaber en lækker, klistret glasur. Mørbraden bliver utrolig saftig med en dejlig sød og krydret skorpe. Server svinekødet med grillet røget majskolbe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

4 naturlige svinekoteletter på to ben hver (ca. 450 g pr. stk.)
1/4 kop grofkværnet sort peber
2 spiseskefulde mørkbrunt sukker
2 tsk røget paprika
Vegetabilsk olie til stegning
IndsendelsesretningslinjerRøget majskolbe, se opskrift nedenfor

Barbecuesauce

4 spiseskefulde usaltet smør
2 kopper hakket løg
1 kop æblecidereddike
3/4 kop mørk brun farin
1,5 kopper ketchup
1 og 1/4 kop æblejuice
1 spsk. ahornsirup
0,5 kopper bourbon
0,5 kop svesker
1/4 kop Worcestershiresauce
1/4 tsk cayennepeber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, æblecidereddike, æblejuice, bourbon, Worcestershiresauce, brunt sukker, barbecuesauce, ahornsirup, stødt cayennepeber, paprika, sort peber, ketchup, majs, svesker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Naturlige svinekamskoteletter med barbecueglasur

Skær igennem kødet, ikke hele vejen langs benene, for at lave naturlige koteletter med 2 ribben.

Note

Når du køber svinekam som et helt udskåret stykke hos slagteren, så bed slagteren om at skære kødet ind til benet, så ribbenene åbner sig som en bog.

Skær kødet i portioner; du får 4 naturlige bøffer. Skær ikke fedtet af.

Tykkelsen af stykkerne er 5 cm.
Mariner svinekødet:

Bland 2 spiseskefulde salt, sort peber, brun farin og paprika i en skål, og gnid blandingen over alle svinekoteletterne. Pak det ind i husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i 2-4 timer.
Når du er klar, tilbered saucen.:

I en gryde ved middel varme smeltes smørret, tilsæt derefter løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 4 minutter. Rør eddike og brunt sukker i, indtil det er helt opløst. Tilsæt ketchup, æblejuice, sirup, bourbon, svesker, worcestershiresauce, cayennepeber, 1 spiseskefuld salt og 1,5 tsk sort peber, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 30 minutter. Purér saucen med en stavblender eller en almindelig blender.
Forvarm grillen til middel varme. Pensl risten med vegetabilsk olie, placer bøfferne direkte over varmen, og steg dem, indtil de er halvt gennemstegte, cirka 15 minutter.
Vend bøfferne og flyt dem til en køligere side af grillen (f.eks. kanterne); dæk til og steg, indtil et termometer stukket i den tykkeste del af kødet viser 60-62 °C, 15-20 minutter.
Tag låget af bøfferne og pensl dem med saucen på alle sider. Dæk dem derefter til og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter mere. Læg dem over på et skærebræt og pensl dem med mere sauce. Dæk dem løst med folie og lad dem hvile i 10 minutter. Server med saucen og røget majskolbe.

Røget majskolbe

Fjern skaller og hår fra majskolberne, men fjern dem ikke. Pensl kernerne med smør og drys med salt og røget paprika. Pak majsene ind i skallerne igen og grill dem, vend dem af og til, i 12-15 minutter.