Tonkatsu af svin
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Tonkatsu er en japansk ret lånt fra det europæiske køkken: friturestegte svinekoteletter. Deres signaturret er den gyldne, sprøde panering, der omslutter det saftige, møre kød. Den tilberedes med naturligt svinekam eller mørbrad (for en magrere version, brug kalkun). Koteletterne dyppes i sammenpiskede æg, derefter paneres de i grove, luftige panko-rasp og steges i rigeligt vegetabilsk olie. Før servering skæres tonkatsu i strimler og serveres med frisk coleslaw og dipsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 skiver svinekam eller mørbrad, der hver vejer 140 g og er cirka 1 cm tykke.
- Mel til drysning
- 2 æg, let piskede
- 2 kopper panko rasp
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- Strimlet kinakål, til servering
- Citronbåde til servering
- Tonkatsusauce til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, panko rasp, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær en strimmel fedt af den ene side af mørbraden for at forhindre kødet i at krølle under stegning. Stød skiverne til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Krydr med salt og peber på begge sider. Vend hver bøf i mel, dyp derefter i sammenpisket æg og panko raspog pres dem for at belægge begge sider.
- Varm ca. 1 cm vegetabilsk olie op i en stor stegepande. Kom 1-2 bøffer i den varme olie. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 5-7 minutter, vend dem en eller to gange. Læg bøfferne på køkkenrulle for at dræne dem, og skær dem derefter i små strimler, så de er nemme at spise med spisepinde.
- Læg svinekødet på et fad ved siden af den revne kål og pynt med citronbåde. Server med dipsaucen eller hæld den over svinekødet og kålen.
Tyrkiet Tonkatsu.
I stedet for svinekød skal du bruge 4 naturelle kalkunfiletkoteletter, 1 cm tykke.
Forfatter af opskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokke, restauratører og kogebogsforfattere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
