Lasagne med polenta og chorizosauce

Stemmer: 3

Foto af retten: Johnny Miller

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En opskrift på bagt lasagne med fontina og mozzarellaost. Den er toppet med polenta, schweizerblad og en tomatbaseret chorizosauce lavet med hakket svinekød, hvidløg og krydderier.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til polenta:

950 ml letsaltet kyllingebouillon
1 1/4 kop hurtigkogende polenta
Groft salt
2 spsk. smeltet usaltet smør

Til chorizo-kødsovsen:

1 spsk. l. olivenolie
1 lille løg, hakket
450 g hakket svinekød
2 spsk paprika
1 spsk. granuleret tørret hvidløg
1 spsk løgpulver
1 tsk chilipulver (Se opskriften på chili-krydderiblandingen her)
1 tsk stødt spidskommen
Groft salt og friskkværnet peber
2 spsk rød vineddike
4 fed hvidløg, hakket
1 dåse (400 g) bagte tomater på dåse, i tern

Til lasagne:

1 bundt schweizerblad
1 spsk olivenolie, plus ekstra til panden
1 fed hvidløg, hakket
Groft salt og friskkværnet peber
1/2 spsk. grof revet ost Fontina
1/2 spsk. grofthøvlet mozzarellaost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: polenta, løg, hakket svinekød, paprika, hvidløgsgranulat, løgpulver, chilikrydderi, spidskommen, vineddike, hvidløg, grillede tomater, bladbede, Fontina-ost, mozzarellaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberede polenta: Bring kyllingebouillonen i kog i en stor gryde. Tilsæt polentaen og kog under konstant omrøring i 3-4 minutter, indtil polentaen og væsken er blandet. Tilsæt 1/2 tsk salt; læg låg på og fortsæt med at koge ved middel varme i yderligere 5-6 minutter. Rør det smeltede smør i mod slutningen af kogeperioden. Hold polentaen varm.
Tilbered chorizosaucen: Hæld olivenolie i en stor stegepande og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring i cirka 10 minutter, indtil løget er næsten gennemsigtigt.

Tilsæt det hakkede svinekød og steg det i 4-5 minutter, mens du deler kødet med en træspatel. Tilsæt paprika, hvidløg, løgpulver, chilipulver, spidskommen, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Steg kødet og krydderierne i 1 minut, og tilsæt derefter eddike, knust hvidløg og tomater.

Fortsæt med at koge, indtil saucen tykner, cirka 15 minutter. Smag til med salt og peber. Hold saucen varm.

Tilbered lasagne: Skyl bladbedebladene under vand, dup dem tørre og skær dem i skiver. Varm olivenolie og hvidløg op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt bladbedebladet og steg det under låg i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Hæld vandet fra bladbedebladet i et dørslag og pres overskydende væde ud.
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør et ovalt ildfast fad på 23 cm eller et firkantet ildfast fad på 20 cm let med olivenolie. Kom halvdelen af polentaen i fadet, og fordel det jævnt. Top med halvdelen af chorizosaucen og al den schweiziske bladbede. Drys med halvdelen af hver ost. Fordel den resterende polenta ovenpå, derefter den resterende chorizosauce og til sidst den resterende ost.

Dæk lasagnen med aluminiumsfolie, placer fadet på en bageplade i ovnen, og bag i 30 minutter. Når timeren er gået, tændes grillen. Fjern folien, og fortsæt med at bage, indtil osten er gyldenbrun, cirka 3 minutter mere. Lad lasagnen hvile i 25 minutter, før den serveres.