Cremet majs- og bønnesuppe med polenta

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En tyk, cremet mælkesuppe med et italiensk twist. Polentakrutoner er en god erstatning for croutoner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

For polenta:

2 spsk. revet parmesanost
1/4 kop finmalet majsmel (se pakken for "til polenta")
250 ml mælk
1 spsk (15 g) smør
Salt efter smag
Smør til at smøre bagepladen

Til flødesuppen:

2 kopper frossen eller dåsemajs, drænet
1 kop dåsehvide bønner, skyllet og drænet
1 spsk (15 g) smør
1 mellemstort løg, hakket
1 stilk selleri, tyndt skåret
1 fed hvidløg, finthakket
250 ml kyllingebouillon
500 ml mælk
2 spsk frisk basilikaen, finthakket

Til toppingen:

Kold polenta, skåret i tern
1 tsk olivenolie
1/4 kop sød rød peber, finthakket
Finthakket basilikum, efter smag

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Parmesanost, polenta, sød peber, basilikum, mælk, majsgryn, selleri, løg, hvidløg, majs, hvide bønner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sådan tilberedes polenta: Du skal bruge et fad på 13 x 22 cm, smør det med smør. Varm mælken forsigtigt op i en lille gryde ved middel varme.

Tilsæt gradvist majsmelet under konstant omrøring. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre med en træske, indtil majsmelet har absorberet væsken, 5-10 minutter.

Tilsæt derefter smør, parmesan og salt efter smag. Bland godt og hæld over i et serveringsskål, og brug en spatel til at glatte overfladen. Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet.
For at tilberede suppen: Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og selleri og sauter i 5 minutter, tilsæt derefter de resterende ingredienser undtagen basilikum.

Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i yderligere 20 minutter, indtil sellerien er mør. Lad det køle af i 10 minutter, tilsæt basilikum og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.

Varm olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Skær polentaen i tern og steg dem i den varme olie, steg derefter den røde peberfrugt. Læg den over på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
Server den cremede suppe i dybe skåle, toppet med stegt polenta og peberfrugter. Drys med basilikum.

Råd

Du kan nogle gange finde majsgryn, der sælges under navnet "polenta". Brug den malede masse, du foretrækker. Tilberedningstiden vil variere i overensstemmelse hermed.

Om nødvendigt kan suppen fortyndes med bouillon til den ønskede konsistens.

For at gøre suppen mere mættende kan du tilsætte hakket røget pølse eller skinke.

Før servering kan du tilsætte 1 kop hakket frisk eller blancheret spinat til den cremede suppe. Spinaten vil give suppen farve og smag.

Frisk basilikum kan erstattes med 1 tsk tørret basilikum, og tilsættes suppen 5 minutter før tilberedningens afslutning.

For en mere udtalt smag kan basilikum erstattes med salvie eller rosmarin, men reducer mængden til det halve.