Stegt kylling med escarole
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 540, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 41 G., kulhydrater 8 G., fiber 6 G., kolesterol 229 mg, natrium 779 mg, sukker 1 G.
Kalorier 540, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 41 G., kulhydrater 8 G., fiber 6 G., kolesterol 229 mg, natrium 779 mg, sukker 1 G.
Saftig, bladrig escarole er ikke bare lækker rå; den er også en vidunderlig tilbehørsret, når den sauteres og braiseres. Lav en lækker og simpel ret ved at stege kyllingelår på panden, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Brug det smeltede fedt til at stege escarolen med hvidløg, timian og syrlige kapers, som, når de kombineres med lidt citronsaft og smør, komplementerer den pikant smag af salatbladene. Denne ret er hurtig at lave og giver en vidunderlig let middag, der sprudler af smag. Server garneret med friske krydderurter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 kyllingelår med skind og ben (ca. 1 kg)
- 3 spsk. olivenolie
- 1 stort hoved escarole
- 4 fed hvidløg
- 4 kviste timian
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 3 spsk kapers, drænet
- 1 spsk (15 g) smør
- Saften af en halv citron
- Hakket frisk persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, escarolesalat, kapers, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Varm olivenolien op i en stor, ovnfast stegepande ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og sort peber, og læg den med skindsiden nedad i stegepanden. Steg, indtil skindet er gyldenbrunt, ca. 10 minutter. Vend kyllingen, sæt stegepanden i ovnen, og steg, indtil den er gennemstegt, 10-12 minutter. Læg kyllingen over på en tallerken.
- I mellemtiden renses escarolen, rives i stykker og vaskes grundigt. Snit hvidløget tyndt.
- Hæld det smeltede fedt fra stegepanden, men gem kun 3 spiseskefulde; sæt stegepanden tilbage på middel varme. Tilsæt hvidløg og steg indtil det er gyldent, ca. 1 minut. Tilsæt halvdelen af salaten og steg under omrøring indtil den er visnet, ca. 1 minut. Tilsæt de resterende escarole-stykker og steg under omrøring indtil den er visnet, 1 minut. Krydr med salt og peber efter smag.
- Tilsæt timian og kyllingebouillon og bring det i kog. Kog indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 3 minutter. Tilsæt kapers, smør og citronsaft. Kog under omrøring, indtil smørret er smeltet. Kassér timiankvistene.
- Fordel kyllingelårene og escarolen på tallerkener. Drys med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
