Escarolesuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne kartoffelsuppe vil tryllebinde alle med sin vidunderlige aroma med antydninger af rosmarin, hvidløg og laurbærblad. Escarole tilføjer endnu mere smag, farve og et væld af sunde fibre. Tilsæt den til gryden til sidst, når suppen næsten er færdig, vent indtil grøntsagerne er faldet sammen, og blend derefter, indtil den er glat. Før servering drysses den delikate grønne suppe med revet hvid ost i skåle for en kontrastfarve og et mere elegant udseende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop hakkede skrællede kartofler
2 spsk. smeltet baconfedt eller olivenolie
1 kop hakket rødløg
1 laurbærblad
1 mellemstort fed hvidløg, hakket
1 kvist rosmarin
3,5 kopper kyllingebouillon
3 kopper hakket escarole
Revet Pecorino-ost, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, escarolesalat, laurbærblad, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm fedtet eller olien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt kartofler, laurbærblad, hvidløg, rosmarin, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag, og steg det under omrøring, indtil kartoflerne er dækket af fedtet, yderligere 2-3 minutter. Hæld bouillonen i og bring det i kog.
Lad det simre, indtil kartoflerne er møre, cirka 15 minutter, og juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretid. Tilsæt escarole og kog i yderligere 5 minutter. Tag gryden af varmen, kasser laurbærblad og rosmarin, og lad suppen køle af i mindst 5 minutter. Purér suppen med en stavblender eller i en almindelig blender i 2-3 omgange (fyld ikke blenderen mere end halvt).

Note

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i cirka 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så skålen kun fyldes halvt op. Dæk låget med et stykke køkkenrulle for at forhindre stænk, og blend, indtil blandingen er glat.