Ris og bønner i californisk stil

Stemmer: 1

Sådan laver du californisk ris og bønner

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 549, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 82 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 542 mg, sukker 0 G.

Ris og bønner er en populær, solid og sund vegetarisk ret i Amerika. Selvom de to hovedingredienser forbliver de samme, varierer de ekstra ingredienser fra region til region. For eksempel er californisk ris og bønner fyldt med grøntsager og svampe, som beriger retten med fantastisk smag og essentielt protein. Kogte brune ris serveres med en krydret hvid bønnepuré og ristede zucchini, peberfrugter, forskellige svampe og valnødder. Top hver portion med bønnespirer, og du får et væld af vitaminer og mineraler i én skål.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse (425 g) hvide bønner med reduceret saltindhold, skyllede
450 g blandede hakkede svampe
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 mellemstor zucchini, halveret på langs og tyndt skåret
1/4 kop valnødder, grofthakkede
1 fed hvidløg, knust
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1,5 spsk friskpresset citronsaft
0,5 kop hakket frisk persille
5 kopper frosne brune ris (eller kogte brune ris)
1 kop spirer (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brune ris, hvide bønner, svampe, sød peber, zucchini, zucchini, valnødder, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C.

I en skål blandes svampe, peberfrugt, zucchini, valnødder, halvdelen af hvidløget, 2 spsk olivenolie, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag. Bland godt, og fordel blandingen på to bageplader med kant. Steg i ovnen under omrøring en eller to gange, indtil grøntsagerne er møre og brunede pletter, cirka 25 minutter.
I mellemtiden blandes bønnerne, det resterende hvidløg, citronsaften, den resterende spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt og 1/3 kop vand i en blender. Blend indtil en jævn masse. Tilsæt persille og blend.