Rejer i en cremet sauce med dild på en salatbåd

Stemmer: 4

Tilberedning - Rejer i cremet dildsauce på en salatbåd

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Faste, let sprøde rejer i en delikat, cremet sauce smagsat med dild ligger oven på et stort stykke saftig isbergsalat. Denne forret er meget nem at tilberede, men ser original og imponerende ud. Salaten er let, forfriskende og sprængfyldt med smag, fra den komplekse cremede konsistens af mayonnaise, cremefraiche og græsk yoghurt til subtile syrlige og søde noter. For at sikre, at saucen flyder glat ned i den spiselige "skål", adskilles de indre lag fra hvert stykke isbergsalat. Denne sommersalat serveres bedst afkølet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g store rejer, pillede og rensede for årer
1 1/4 kop hakket frisk dild, plus ekstra til servering
3 fed hvidløg (2 knuste, 1 revet)
1 kop mayonnaise
0,5 kop cremefraiche
0,5 kopper græsk yoghurt fra sødmælk
1 kop agurk uden kerner, i tern (ikke skrællet)
3/4 kop hakket rødløg
Revet skal af 1 citron
2 teskefulde sukker
1 hoved isbergsalat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, isbergsalat, agurker, yoghurt, cremefraiche, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered rejerne.

Fyld en stor skål med vand og tilsæt rigeligt med isterninger. Fyld en stor gryde halvt op med vand. Tilsæt 60 ml dild, 2 knuste fed hvidløg, en generøs knivspids salt og et par kviste sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned til medium-lav varme og lad det simre, indtil det dufter, ca. 5 minutter. Tilsæt rejerne; tag dem af varmen og lad dem stå under omrøring, indtil rejerne er lyserøde og uigennemsigtige, 2-3 minutter. Hæld vandet fra og overfør rejerne til et isbad for at køle helt af.
I en stor skål blandes den resterende kop dild, 1 revet fed hvidløg, mayonnaise, cremefraiche, yoghurt, agurk, løg, citronskal og sukker. Smag til med salt og peber.

Tag rejerne op af isbadet, dup dem tørre med køkkenrulle, og hak dem groft. Vend dem med saucen.
Skær icebergsalaten i 4 både. Riv de første par blade af midten af hvert stykke for at lave en "skål" i hvert stykke; fordel dem på tallerkener. Fyld icebergsalatskålene med rejesalaten, og lad den dryppe ned ad salatens sider. Drys med finthakket dild. Server salaten afkølet eller ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / Forretter / Fiskeforretter / Sunny Anderson

Opskriftsamlinger