Rejer bagt i hvidløgssauce

Stemmer: 6

Tid: 43 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Ina Gartens bagte rejer vendes i en duftende smør-hvidløgssauce med rød chili, tørrede krydderurter og citron og afsluttes med rasp for en sprød skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg. uskrællet reje
3 spsk. olivenolie
2 spsk. tør hvidvin
12 spsk (170 g) smør ved stuetemperatur
4 knuste fed hvidløg
1/4 kop hakkede skalotteløg
3 spsk hakkede friske persilleblade
1 tsk hakkede friske rosmarinblade
1/4 tsk knust rød chili
1 tsk revet citronskal
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
1 æggeblomme
2/3 kop brødkrummer
Salt og kværnet sort peber
Citronbåde til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, hvidvin, hvidløg, skalotteløg, persille, rosmarin, røde peberflager, citronskal, citronsaft, æg, brødkrummer, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Pil rejerne, læg dem i en skål, og vend dem med olivenolie, vin, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld peber. Lad dem stå ved stuetemperatur, mens du laver smør-hvidløgssaucen.

I en lille skål blandes det bløde smør med skalotteløg, persille, rosmarin, røde peberflager, citronskal, citronsaft, æggeblomme, rasp, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og hakket hvidløg.
Tag et ovalt ildfast fad på 35 cm, og start fra den yderste kant og læg rejerne jævnt i fadet med halerne vendt mod midten. Hæld den resterende marinade over rejerne. Fordel derefter hvidløgssmørsaucen jævnt over rejerne. Bag i 10-12 minutter, indtil saucen begynder at simre. Hvis du foretrækker en sprød skorpe, kan du lade den stå i et minut mere. Server rejerne med citronbåde.

Kategorier: