Tomat- og ostetærte på en rosmarinbund
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne lagkage med tomat, ost og italiensk capicola på en smuldrende rosmarinbund sprudler af smagen fra middelhavskøkkenet i hver bid. Før du samler kagen, skal du sørge for, at de skivede tomater er grundigt tørrede; dette vil sikre, at fyldet er blødt og sejt efter bagning, snarere end vandet. Læg dem i tre lag, skiftevis med en blanding af revet fontina og pecorino ost og strimler af capicola, og drys hvert lag med panko rasp. Osten skal smelte, og skorpen skal brune i ovnen. Denne kage er en vidunderlig forret med hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 tsk hakket frisk rosmarin
- 165 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 2 store æg + 1 æggeblomme
- 1,1 - 1,3 kg tomater af forskellige ikke-hybridsorter
- 3 kopper revet fontinaost (ca. 340 g)
- 0,5 kop revet pecorino- eller parmesanost (ca. 30 g)
- 1/4 kop panko rasp
- 150 g tynde skiver capicola, skåret i strimler
- 2 tsk olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, Fontina-ost, Pecorino Romano-ost, panko rasp, capicola, tomater, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor kombineres mel, sukker, 1 tsk rosmarin, 1/4 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, og der pulseres, indtil blandingen ligner groft mel.
- Pisk æg og æggeblomme sammen i en lille skål. Med processoren kørende tilsættes æggene til melblandingen og pulseres, indtil dejen danner en kugle. Hæld dejen ud på en let melet overflade og ælt den forsigtigt, indtil den er blød og smidig. Tryk dejen ud i en 23 cm springform og tryk den ned i bunden og op ad siderne, indtil den er halvvejs oppe i formen. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.
- Skær tomaterne i skiver og læg dem i et enkelt lag på to bageplader. Krydr med lidt salt og lad dem trække i ca. 30 minutter, så saften frigives. I mellemtiden blandes fontinaen og det meste af pecorinoen, undtagen 1 spiseskefuld, i en skål; tilsæt den resterende 1 tsk rosmarin.
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Dup forsigtigt tomaterne tørre med køkkenrulle. Drys dejen i formen med 1 spiseskefuld panko-rasp, og top derefter med 1/3 af tomaterne. Drys halvdelen af capicolaen over tomaterne og derefter halvdelen af osteblandingen. Gentag med de resterende 3 spiseskefulde panko, yderligere 1/3 af tomaterne og den resterende capicola og ost. Top med et sidste lag tomater og drys med den gemte spiseskefuld pecorino; dryp med olivenolie.
- Placer formen på en bageplade og bag indtil den er gyldenbrun og osten er smeltet, cirka 35 minutter. Læg den over på en rist og lad den køle af i 1 time, og fjern derefter ringen fra formen.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
